冷蔵庫整理！トマトとエビのカレー
冷蔵庫整理！トマトとエビのカレー
冷蔵庫の野菜とエビを使った超簡単トマトエビカレーレシピ、健康的で美味しい朝食メニュー
冷蔵庫の余り野菜と冷凍エビを使って、見栄えの良い一皿を作りましょう。甘酸っぱいトマト、プリプリのエビ、シャキシャキ野菜が調和した風味豊かなカレーは、失われた食欲まで蘇らせる魔法のような美味しさです。おしゃれなブランチや、しっかりとした夕食にぴったりです！
主な材料- 下処理済みのエビ（生または冷凍）
- 長ネギ 1/2本
- ニンジン 1/4本
- ジャガイモ 1個
- ミニトマト 約10個
- 固形カレールー（お好みで調整）
- 水 500〜600ml
調理手順
Step 1
このレシピは、冷蔵庫の余り野菜を使い切る「冷蔵庫整理」の定番です！余った野菜を無駄なく使い、美味しい料理を完成させましょう。ニンジンはスライサーでカットして余ったものを使うなど、どんな野菜でも自由に活用できます。
Step 2
余った固形カレールーは、種類ごとに名前を書いて冷凍庫で保存しておくと便利です。次に料理する際に野菜と一緒に取り出して使えば、解凍時間を短縮し、新鮮なまま楽しめます。
Step 3
冷凍のミニトマトは、室温にしばらく置いておくと柔らかくなり、ハサミで簡単に処理できます。ヘタの部分を少しだけ切り取ると、皮がつるんと剥けます。茹でる必要がないので手軽です。
Step 4
皮をむいたミニトマトは、種を取り除き、ハサミで食べやすい大きさにカットすればトマトの下準備は完了！食感を良くするために、種は取り除くのがおすすめです。
Step 5
冷凍エビは冷水で洗い、室温で自然解凍させます。解凍したエビにみりん、酒（または料理酒）を各大さじ1ずつ加え、軽く揉み込んで約10分間漬け込んでおくと、臭みが取れて風味が良くなります。
Step 6
ニンジンとジャガイモはきれいに洗い、皮をむいてから、一口大の角切りにします。野菜の大きさを揃えることで、火の通りが均一になり、食感が良くなります。
Step 7
アスパラガスはピーラー（皮むき器）で、下の硬い部分の皮を薄くむき、先端の柔らかい部分はそのまま使用します。シャキシャキ感を出すために、下の硬い部分を約3cmほど切り落とし、ジャガイモやニンジンと同じくらいの長さにカットして準備してください。
Step 8
フライパンに油を多めに熱し、小口切りにした長ネギを弱火〜中火で香りが立つまで炒めます。ネギの香りが十分に出たら、カットしたジャガイモとニンジンを加えて軽く炒め、水500mlを注ぎます。強火にして蓋をし、約5分間、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
Step 9
野菜がある程度火が通ったら、火を弱火〜中火にし、固形カレールーを加えて、ダマにならないように丁寧にかき混ぜながら溶かします。カレーがとろついてきたら、様子を見ながら水を少しずつ加えて、お好みのとろみに調整してください。（カレールーの量によって水の量は調整してください。）
Step 10
カレーがほぼ完成に近づいたら、下準備したミニトマト、エビ、アスパラガスを加え、エビに火が通るまで約5分間さらに煮込みます。エビがピンク色に変わり、プリプリになれば火を止めます。煮込みすぎるとエビが硬くなることがあるので注意してください。
Step 11
温かいご飯の上に完成したカレーをたっぷりかけ、お好みで目玉焼きを乗せれば、お店のような本格的なカレーライスの出来上がりです！最後にパセリのみじん切りを散らすと、さらに美味しそうに見えます。このように豊かで美味しいカレーは、食欲をそそり、ご飯一杯をあっという間に食べきらせてくれるでしょう。
