Kimbap Jeon Campuran: Kreasi Lezat dari Sisa Makanan Festival
Kimbap Jeon Campuran: Kreasi Lezat dari Sisa Makanan Festival
Manfaatkan Sisa Makanan Festival: Resep Kimbap Jeon Campuran dan Bibim Guksu Pedas
Ubah sisa jeon (kue dadar Korea) festival Anda menjadi kimbap yang lezat! Resep ini menunjukkan cara membuat hidangan memuaskan menggunakan sisa makanan festival, dilengkapi dengan bibim guksu (mi campur) pedas yang menyegarkan. Ideal untuk acara spesial atau sebagai hidangan lezat.
Bahan Kimbap Jeon Campuran- 2 buah sisa jeon tahu goreng
- 2 buah sisa jeon tusuk sate
- 4 buah sisa jeon tempura udang
- 1 lembar sisa jeon daging (yukjeon)
- 6 lembar daun perilla segar (깻잎)
- 3 lembar rumput laut untuk kimbap (김)
- 1 mangkuk nasi matang
- Sejumput garam (untuk bumbu nasi)
- Sedikit minyak wijen (untuk bumbu nasi)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk bumbu nasi)
Bahan Bibim Guksu- 1 porsi mi somen atau mi Korea
- Saus berbasis gochujang siap pakai atau buatan sendiri
- Minyak wijen
- Biji wijen sangrai
- Kimchi yang sudah matang (mukimchi)
- 1/3 buah mentimun
Saus Chojang Dasar Ryu Soo Young (Opsional, untuk saus buatan sendiri)- 2 sdm gochujang (pasta cabai merah) yang melimpah
- 3 sdm cuka beras fermentasi (atau cuka beras merah)
- 3 sdm gula
- 1 sdm saus ikan teri (atau kecap asin Korea)
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1 porsi mi somen atau mi Korea
- Saus berbasis gochujang siap pakai atau buatan sendiri
- Minyak wijen
- Biji wijen sangrai
- Kimchi yang sudah matang (mukimchi)
- 1/3 buah mentimun
Saus Chojang Dasar Ryu Soo Young (Opsional, untuk saus buatan sendiri)- 2 sdm gochujang (pasta cabai merah) yang melimpah
- 3 sdm cuka beras fermentasi (atau cuka beras merah)
- 3 sdm gula
- 1 sdm saus ikan teri (atau kecap asin Korea)
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan nasi untuk kimbap. Dalam mangkuk berisi nasi matang hangat (sekitar 1 mangkuk), tambahkan sejumput garam, sedikit minyak wijen, dan sejumput biji wijen sangrai. Aduk rata dengan lembut menggunakan sendok nasi hingga bumbunya merata. Hati-hati jangan sampai butiran nasi hancur.
Step 2
Ambil lembaran rumput laut kimbap. Letakkan dengan sisi kasar menghadap ke atas. Potong setiap lembaran menjadi dua memanjang. Kemudian, tumpuk kedua bagian ini sedikit untuk membuat satu lembaran yang lebih panjang, ini akan menghasilkan kimbap yang lebih kokoh dan tidak mudah sobek.
Step 3
Ratakan nasi berbumbu tipis di atas lembaran rumput laut yang telah disambung, sisakan sedikit ruang di tepi atas. Selanjutnya, tata daun perilla yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan secara merata di atas nasi. Kemudian, potong sisa jeon campuran (jeon tahu goreng, jeon tusuk sate, tempura udang, yukjeon, dll.) menjadi ukuran sekali gigit dan susun dengan menarik di atas nasi dan daun perilla. Jangan ragu menggunakan berbagai jenis jeon untuk profil rasa yang lebih kaya.
Step 4
Sekarang, saatnya menggulung kimbap. Mulai dari tepi yang terdekat dengan Anda, gulung lembaran rumput laut dengan kuat dan rapat, sambil menyelipkan isian saat Anda menggulung. Gunakan mat kimbap atau tangan Anda untuk memastikan gulungan yang padat. Penting untuk menggulungnya dengan rapat sejak awal agar isian tidak berantakan.
Step 5
Setelah kimbap tergulung, olesi bagian luarnya dengan sedikit minyak wijen. Ini tidak hanya meningkatkan aroma dan rasa, tetapi juga mencegah rumput laut menjadi kering. Potong kimbap sesuai ukuran porsi yang diinginkan. Untuk potongan yang lebih rapi, Anda bisa membasahi sedikit atau mengelap pisau Anda dengan kain lembab di antara setiap potongan.
Step 6
Susun kimbap jeon campuran yang sudah jadi dengan rapi di atas piring saji. Taburkan sedikit biji wijen sangrai di atasnya sebagai sentuhan akhir. Kimbap ini lezat disajikan hangat atau pada suhu ruangan.
Step 7
Selanjutnya, mari siapkan bibim guksu. Jika Anda membuat chojang sendiri, ikuti resep chojang dasar Ryu Soo Young: campurkan 2 sendok makan gochujang, 3 sendok makan cuka beras fermentasi, 3 sendok makan gula, 1 sendok makan saus ikan teri, dan sejumput biji wijen sangrai. Siapkan saus ini terlebih dahulu.
Step 8
Cuci bersih kimchi yang sudah matang (mukimchi) di bawah air dingin untuk menghilangkan rasa pedas dan asam yang berlebihan. Peras keluar kelebihan cairannya. Dalam mangkuk, campurkan kimchi yang sudah dicuci dengan sedikit minyak wijen dan sejumput biji wijen sangrai. Campur rata dengan menggosoknya lembut dengan tangan (jomul-jomul). Langkah ini meningkatkan rasa gurih kimchi.
Step 9
Cuci mentimun hingga bersih. Gunakan pengupas untuk ‘mengupas sekeliling’ mentimun, buang kulitnya tetapi sisakan sedikit daging hijau. Kemudian, iris mentimun tipis-tipis menjadi bentuk julienne. Metode pengupasan ini membantu menghilangkan bagian biji, menghasilkan tekstur yang lebih baik.
Step 10
Dalam panci besar, didihkan sekitar 3 cangkir air. Setelah air mendidih, masukkan mi somen atau mi Korea dan masak sesuai instruksi pada kemasan (biasanya 3-4 menit). Setelah matang, segera bilas mi di bawah air dingin mengalir berkali-kali untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan hingga benar-benar kering untuk mencegah mi menjadi lembek dan mempertahankan tekstur kenyal.
Step 11
Dalam mangkuk, campurkan mi yang sudah ditiriskan dengan jumlah chojang yang banyak (buatan sendiri atau siap pakai). Aduk rata hingga mi terlapisi secara merata. Anda bisa menambahkan minyak wijen dan biji wijen ekstra sesuai selera. Pindahkan mi yang sudah dibumbui ke mangkuk saji, beri topping kimchi yang sudah disiapkan dan mentimun iris. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk bibim guksu yang segar dan lezat.
Step 12
▲ Tampilan Akhir: Sajian kimbap jeon campuran yang melimpah dan bibim guksu yang menggugah selera.
