Sopa de Cebolla Casera en Cazuela de Barro
Sopa de Cebolla Casera en Cazuela de Barro
La Dulzura de la Cebolla, ¡Sopa de Cebolla en Cazuela! Un Plato de Caldo Sustancioso y Refrescante
Si tienes dos cebollas del tamaño de una pelota de béisbol brotando en tu refrigerador, crea una comida especial con esta receta. Esta sopa de cebolla de profundo sabor te calentará en un día frío y sirve como un reemplazo de comida satisfactorio.
Ingredientes Principales- 1 cebolla y media (ajustar según tamaño)
- 1 patata (tamaño mediano)
- 1 diente de ajo
- 1 cubo de caldo de pollo (o agua)
- 3 tomates cherry (opcional)
Condimentos y Otros Ingredientes- 1/2 cucharada de salsa de pescado (añade umami)
- 1 pizca de sal (para ajustar el sazón)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina, elimina olores y realza el sabor)
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
- 1 cucharada de Vinagre (para un sabor refrescante)
- 5-6 granos de Pimienta Negra Entera (molida gruesa)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (añade umami)
- 1 pizca de sal (para ajustar el sazón)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina, elimina olores y realza el sabor)
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
- 1 cucharada de Vinagre (para un sabor refrescante)
- 5-6 granos de Pimienta Negra Entera (molida gruesa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela y lava bien las cebollas, luego córtalas en juliana fina. La cantidad de cebolla afecta el sabor de la sopa, así que siéntete libre de ajustarla a tu preferencia.
Step 2
Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Lava la patata, pélala y córtala en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Si se cortan demasiado pequeños, pueden deshacerse durante la cocción.
Step 3
Para acortar el tiempo de cocción de la cebolla y lograr una textura más suave, cocinaremos ligeramente las cebollas en una arrocera normal con función de vapor. Configúrala para unos 8-10 minutos usando la función de vapor. Al mismo tiempo, precalienta una cazuela de barro apta para horno. Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Step 4
Una vez completada la función de vapor de la arrocera, abre la tapa y comprueba las cebollas. No necesitan estar completamente cocidas, pero deben estar ablandadas y translúcidas. Comprueba entre 8 y 10 minutos.
Step 5
Transfiere las cebollas cocidas al vapor a una sartén y sofríelas lentamente a fuego medio-bajo para caramelizarlas. Una vez que empiecen a adquirir un color beige, ten cuidado de no quemarlas. Añade pequeñas cantidades de agua según sea necesario mientras remueves. Este proceso maximiza la dulzura natural de la cebolla.
Step 6
Una vez que las cebollas estén suficientemente caramelizadas, añade agua hirviendo (usar un hervidor eléctrico facilita esto). Es crucial usar agua hirviendo para evitar una caída drástica de la temperatura y preservar el sabor.
Step 7
Ahora es el momento de construir el sabor. Añade el ajo laminado, la pimienta negra molida gruesa, el caldo de pollo, el Mirin, el vinagre y la salsa de pescado a la sartén y mezcla bien. Cocina a fuego lento y prueba, ajustando el sazón final con sal a tu gusto. La salsa de pescado añade umami, pero demasiada puede hacerla demasiado salada, así que úsala con prudencia.
Step 8
La cazuela de barro precalentada está muy caliente, así que usa siempre guantes para horno y manipúlala con cuidado. Sirve un cucharón de la sopa de cebolla cocida en la cazuela, y luego coloca capas de patata cruda cortada en cubos. La patata se cocinará en la sopa, añadiendo una textura tierna.
Step 9
Finalmente, espolvorea generosamente con queso mozzarella al gusto. El queso derretido realzará el sabor y hará que el plato sea visualmente atractivo.
Step 10
Coloca con cuidado la cazuela con el queso en el horno precalentado. Tanto el horno como la cazuela están extremadamente calientes, así que usa siempre guantes para horno. Ajusta el tiempo de cocción según el rendimiento de tu horno. (Esta receta se basa en un horno utilizado durante unos 15 años).
Step 11
Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que el queso se derrita y dore. ¡Recuerda usar guantes para horno al sacar la cazuela del horno!
Step 12
Disfruta de la sopa de cebolla caliente con una guarnición de baguette, ligeramente tostada en una freidora de aire para un extra de crujiente. Se recomienda mojar la baguette en la sopa.
