Estofado Coreano de Pasta de Soja con Berros (Naengi Doenjang Guk)
Estofado Coreano de Pasta de Soja con Berros (Naengi Doenjang Guk)
Receta de Naengi Doenjang Guk de Primavera: Cómo Preparar un Estofado Aromático con Berros de Temporada | Consejos para Elegir y Limpiar los Berros
¡Experimente el fragante aroma de la primavera con esta deliciosa receta de Naengi (berros) Doenjang Guk (estofado de pasta de soja), perfecta para la temporada actual! Incluso con la simple adición de berros, el sabor y el aroma del estofado se vuelven verdaderamente excepcionales. La clave de esta receta es añadir los berros al final. Dado que los berros se pueden blanquear ligeramente, añadirlos en las etapas finales en lugar de hervirlos desde el principio asegura que se conserve su fresco y fragante aroma. Los berros de principios de primavera son los más sabrosos. También compartiremos consejos para elegir los mejores berros: busque los jóvenes con hojas y raíces delgadas y con poca pelusa. ¡Disfrute de un cuenco de calidez y sabor con este delicioso estofado de primavera!
Ingredientes Principales- 1L Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 150g Berros Frescos (Naengi)
- 1 bloque (aprox. 300g) de Tofu Suave
- 1/4 Calabacín
- 1/2 Cebolla Verde (Cebolleta)
Ingredientes para Sazonar- 2 Cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (ej. Kkanari Aekjeot)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (ej. Kkanari Aekjeot)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 1 litro de caldo de anchoas y algas. Esto formará la base sabrosa de su estofado. (Usar una bolsita de té o un paquete de caldo puede facilitar este paso.)
Step 2
En un bol grande, coloque los berros frescos y llene con suficiente agua para cubrirlos. Agite suavemente los berros con las manos para limpiarlos. Retire cualquier hoja marchita o amarillenta. Use el dorso de un cuchillo para raspar suavemente cualquier suciedad o residuo atrapado entre las raíces y los tallos. Enjuague bien bajo el agua corriente una vez más para asegurarse de que se elimine toda la tierra. Si las raíces son muy gruesas, puede cortarlas por la mitad a lo largo para facilitar su cocción y consumo.
Step 3
Pique los berros limpios en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo). Corte el calabacín en rodajas finas en forma de media luna. Corte el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Corte la cebolla verde en rodajas diagonales finas. Todos los ingredientes están ahora preparados y listos.
Step 4
Vierta el caldo de anchoas y algas preparado en una olla. Retire y deseche los sólidos de anchoas y algas. Revuelva 2 cucharadas de doenjang hasta que se disuelva bien. Encienda el fuego a medio-alto.
Step 5
Una vez que el caldo comience a hervir suavemente, agregue el calabacín en rodajas y el tofu en cubos. Continúe cocinando a fuego medio-alto hasta que el calabacín esté ligeramente translúcido.
Step 6
Verifique si el calabacín está tierno. En este punto, agregue los berros frescos que preparó. Es importante agregar los berros al final para conservar su delicado aroma, ya que cocinarlos en exceso puede disminuir su fragancia.
Step 7
Finalmente, agregue 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de pescado para sazonar y realzar el sabor umami. Deje que el estofado hierva a fuego lento por un minuto más para que los sabores se mezclen. ¡Su aromático Naengi Doenjang Guk está ahora completo! Sirva caliente y disfrute.
