磯の香りが広がる、風味豊かなあおさのチヂミ
磯の香りが広がる、風味豊かなあおさのチヂミ
あおさのチヂミの作り方。控えめな磯の香りがたまらない。マッコリが恋しくなる瞬間。
小麦粉の使用量を減らそうと努力していますが、どうしてもやめられません！なぜかって？美味しいからです。小麦粉で作ると、本当にまずいものがないように思います…。いつ食べても、チヂミはどうしてあんなに美味しいのでしょう？香ばしいあおさを入れたチヂミは、他の海藻類よりも控えめでほのかな磯の香りがするため、より魅力的なのです。私は魚介系の生臭さが苦手なので、香りの強い食材はあまり好まない方です。そこにピリッとした青唐辛子が少し加わると、口の中がさっぱりとして、一口目がまるで最初の一口のように、ついつい食べ続けてしまいます。ご飯のおかずにも良いですが、やはりこれはお酒のおつまみ！マッコリが一杯飲みたくなりますね。^^
材料- 新鮮なあおさ 3株
- チヂミ粉または中力粉 3カップ
- 冷水 3カップ（生地の濃度調整用）
- 塩 少々（味付け用）
- 青唐辛子 1本（お好みで調整）
- 赤唐辛子 1本（彩り・飾り用）
調理手順
Step 1
まず、あおさは流水で数回優しく洗い、土や不純物を丁寧に洗い流してください。洗った後は、両手でしっかりと絞って、できるだけ水分を切ることが大切です。水分がしっかり切れていると、生地に混ぜたときに水っぽくならず、カリッと美味しく焼き上がります。
Step 2
チヂミ粉（または中力粉）に冷水を加えて生地を作りますが、この時、生地が濃すぎないように、ゆるめに作るのがこのチヂミの最大のポイントです！私は小麦粉と水の比率を約1:1から始め、生地をスプーンからサラサラと流れるくらいのゆるさになるまで水を少しずつ追加しました。ゆるめの生地で焼くことで、出来上がったチヂミがより一層ふっくらと美味しくなります。生地がどろどろにならないように、絶対に注意してくださいね〜^^
Step 3
生地に塩少々を加えて味を調えます。私は添える醤油ダレにつけて食べる予定なので、塩分は控えめにしました。もしタレなしでそのまま召し上がる場合は、塩を少し多めに加えて味を調えると、より美味しくいただけますよ。
Step 4
水気をしっかり切ったあおさを、準備したゆるめの生地に加えて、菜箸で混ぜながら、あおさが塊にならないように均一に混ぜ合わせます。あおさが生地全体に均等に広がるように、優しく混ぜるのがコツです。
Step 5
青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、ごく薄く小口切りにします。お好みで生地に直接混ぜて一緒に焼いても良いですが、私はこんがり焼けたチヂミの上にきれいに飾るための飾りとして使うつもりなので、生地には混ぜずに別に準備しました。こうすることで、見た目の楽しさも加わります。
Step 6
熱したフライパンに食用油を多めにひき、お玉などを使って生地をお好みの大きさにすくって落とします。できるだけ薄く焼くことで、縁がカリッとして中はふっくらと美味しく仕上がります。火加減は強火ではなく、中火を保ちながらゆっくりと焼いてください。チヂミが少し焼けたら、上に準備した薄切りの青唐辛子と赤唐辛子をきれいに乗せて飾り付けましょう。
Step 7
手間がかからず、あっという間に作ってすぐ食べられるあおさのチヂミです。私は少しピリ辛な味が好きなので、青唐辛子を加えるとさらに美味しくなります。もしお子さんと一緒に食べる場合は、青唐辛子を抜いて焼くと、みんなで美味しく楽しめますよ。一緒に添えたタレは、昨年自分で漬けたヨモギの醤油漬けのタレです。ヨモギのほのかな香りが移っていて、さらに特別な美味しいタレになっています。旬の食材でこのように漬け物を作っておくと、いつでも食べたい時に活用できて本当に便利ですよ。特に漬け物のタレをアレンジしてソースにする楽しみは格別です。あまりしょっぱくなく、旨味がたっぷりなので、このようにチヂミにつけて食べたり、温かいご飯に混ぜるだけでも立派な一食になります。
Step 8
簡単に作れるのに、食べるときは本当に幸せな気持ちになるあおさのチヂミです。香ばしい油の香りと共に鼻をくすぐる、あおさの豊かな香りが合わさり、本当にマッコリが恋しくなる瞬間です。正直、この美味しさにコンビニに駆け込もうかと思いました。ㅠㅠ なんとか我慢しました…。自分で自分を褒めてあげたいです！今回は我慢しましたが、次回は本当にマッコリを添えるかもしれません。食べている間、頭の中からマッコリのことが離れませんでした。一日経っても忘れられません。wwwwww 本当に執着心の強い女みたいですね…。一口一口食べるほどに美味しくて、癒されるあおさのチヂミ！次回は絶対にマッコリも逃しません！^^
