Acar Timun Kecap Renyah
Acar Timun Kecap Renyah
Resep Acar Timun Kecap Renyah ala Dokter Kim So-hyung, Dibuat dalam 3 Hari Tanpa Air
Musim timun untuk acar telah tiba. Namun, bagi sebagian orang yang tubuhnya cenderung dingin, mengonsumsi timun terlalu banyak dapat menyebabkan sakit perut. Oleh karena itu, saya membuat acar timun kecap resep dari Dokter Kim So-hyung, seorang praktisi pengobatan tradisional Korea. Rasanya sangat renyah, tidak terlalu asin, dan perpaduan rasa kecap serta cabai rawit memberikan kelezatan luar biasa yang nikmat disantap langsung tanpa perlu merendam garamnya. Penambahan cabai rawit dikatakan dapat menyeimbangkan sifat dingin timun tanpa membuatnya terlalu pedas.
Bahan-bahan- 50 buah timun untuk acar (sebaiknya tidak terlalu besar)
- 10 buah cabai rawit hijau Korea (Cabai Cheongyang)
Saus Perendaman- 1.5 liter kecap asin biasa
- 500g gula
- 500ml cuka
- 1.5 liter kecap asin biasa
- 500g gula
- 500ml cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat acar timun yang renyah dan tidak berair, siapkan 50 buah timun berukuran sedang yang cocok untuk acar. Hindari timun yang terlalu besar karena cenderung mengandung lebih banyak air.
Step 2
Pencucian yang bersih adalah kunci kelezatan acar Anda. Gosok perlahan permukaan setiap timun dengan spons lembut atau soda kue untuk menghilangkan duri-durinya, pastikan tidak memar. Cuci dengan cermat. Pembersihan yang tepat mencegah timun menjadi lembek dan membantunya tetap segar lebih lama.
Step 3
Siapkan 10 buah cabai rawit hijau Korea dengan membuat irisan memanjang. Ini akan memungkinkan sari pedasnya meresap dengan indah ke dalam saus perendaman. Sekitar 2-3 irisan per cabai akan membantu mengeluarkan rasanya secara efektif.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus perendaman yang lezat! Ukur 1.5 liter kecap asin, 500g gula, dan 500ml cuka. Proporsi yang seimbang ini akan menghasilkan acar timun dengan rasa yang luar biasa.
Step 5
Campurkan kecap asin, gula, cuka, dan cabai rawit hijau yang sudah diiris ke dalam panci. Didihkan campuran di atas api sedang sambil diaduk hingga gula larut sempurna. Setelah mendidih, kecilkan api sedikit.
Step 6
Rebus sebentar setiap timun yang sudah dicuci dalam air mendidih selama hanya 3 detik. Tujuannya adalah untuk memblansirnya sedikit tanpa memasaknya sampai matang, agar tekstur renyahnya terjaga. Hati-hati jangan sampai merebus terlalu lama, karena itu akan membuatnya lembek.
Step 7
Segera setelah direbus, masukkan timun dengan rapat ke dalam wadah acar Anda, susun berlapis-lapis. Menyusunnya rapat-rapat akan membantu meminimalkan ruang kosong saat timun menyusut selama proses perendaman.
Step 8
Biarkan saus perendaman yang panas sedikit mendingin sebelum dituangkan secara merata di atas timun dalam wadah. Pastikan saus menutupi semua timun dengan cukup.
Step 9
Penting untuk menjaga timun tetap terendam dalam saus. Gunakan pemberat acar atau piring berat yang diletakkan di atas timun. Tutup wadah dan biarkan difermentasi pada suhu ruangan selama 3 hari. Sebaiknya simpan di tempat yang sejuk dan gelap, jauh dari sinar matahari langsung.
Step 10
Setelah 3 hari, Anda akan melihat bahwa air telah keluar dari timun, dan timun sekarang terendam dengan baik dalam saus perendaman. Acar timun kecap lezat Anda siap dinikmati! Simpan di lemari es dan nikmati rasanya.
