가을 제철 꽃게로 끓인 시원하고 구수한 꽃게 된장찌개 황금 레시피
가을 제철 꽃게로 끓인 시원하고 구수한 꽃게 된장찌개 황금 레시피
얼큰하고 시원한 꽃게 된장찌개
싱싱한 가을 꽃게를 활용하여 깊고 구수한 맛을 자랑하는 꽃게 된장찌개를 끓여보세요. 달콤한 꽃게 살이 듬뿍 들어가 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 레시피랍니다. 집된장과 시판 된장을 섞어 풍미를 더하고, 갖은 채소와 두부를 넣어 더욱 푸짐하게 즐길 수 있어요. 술안주로도, 든든한 한 끼 식사로도 최고인 꽃게 된장찌개를 지금 바로 만들어 보세요!
찌개 재료- 싱싱한 꽃게 2마리
- 부드러운 두부 1/2모
- 달큰한 양파 1개
- 시원한 맛을 더하는 무 1/2토막
- 부드러운 애호박 1/3개
- 향긋한 대파 1뿌리
- 매콤함을 더할 청양고추 2개
- 감칠맛을 더하는 표고버섯 2-3개
- 맑은 멸치 다시마 육수 또는 물 600ml
- 구수한 집된장 1스푼
- 감칠맛을 더하는 시판 된장 0.5스푼
- 깊은 맛의 고추장 0.5스푼
- 풍미 증진을 위한 다시다 0.3스푼
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소들을 깨끗하게 손질해 주세요. 무는 약 0.5cm 두께로 나박하게 썰고, 양파와 애호박도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 향긋함을 더해줄 대파는 어슷 썰고, 칼칼한 맛을 원하시면 청양고추는 작게 송송 썰어 준비해주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 편으로 썰어 준비하시면 됩니다.
Step 2
두부는 취향에 맞게 2-3cm 크기로 큼직하게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 끓이는 동안 부서질 수 있으니 약간 넉넉한 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 3
싱싱한 꽃게는 흐르는 물에 솔을 이용해 꼼꼼하게 닦아 이물질을 제거해주세요. 몸통의 등딱지를 조심스럽게 떼어내고, 안쪽에 있는 딱딱한 모래주머니와 몸통 옆의 까만 아가미 부분을 제거해주셔야 쓴맛 없이 깔끔하게 즐기실 수 있어요. 꽃게 다리나 등딱지의 뾰족한 부분은 가위로 잘라주시고, 먹기 좋은 크기로 2-4등분해주세요.
Step 4
냄비에 맑은 육수나 물 600ml를 붓고, 썰어둔 무를 먼저 넣어 센 불에서 끓여주세요. 무가 투명해지고 어느 정도 익으면, 양파, 애호박, 표고버섯 등 준비해둔 다른 채소들을 모두 넣고 함께 끓여 채소의 단맛과 시원한 맛이 우러나도록 합니다.
Step 5
깊고 풍부한 된장찌개 맛의 비결! 구수한 집된장 1스푼과 감칠맛을 더해줄 시판 된장 0.5스푼, 그리고 매콤한 풍미를 더해줄 고추장 0.5스푼을 작은 볼에 담아 골고루 섞어 준비해주세요. 이렇게 미리 섞어두면 국물에 된장이 훨씬 잘 풀리고 뭉치지 않아 좋아요.
Step 6
채소가 충분히 익었으면, 섞어둔 된장 양념을 냄비에 넣고 잘 풀어주세요. 이어서 다진 마늘 1/2스푼, 다시다 0.3스푼을 넣고 맛을 낸 후, 썰어둔 두부, 청양고추, 대파를 넣어 한소끔 더 끓여주세요. 두부에 맛있는 국물 맛이 충분히 배도록 끓여주는 것이 중요합니다. 마지막으로 손질해둔 꽃게를 조심스럽게 넣고, 센 불에서 한소끔 더 끓여주세요.
Step 7
꽃게를 넣고 센 불에서 약 3-5분간 한소끔 더 끓여주면 신선한 꽃게 살이 익으면서 국물이 더욱 시원하고 맛있게 완성됩니다. 꽃게를 너무 오래 끓이면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 끓여주세요. 뜨끈한 밥과 함께 훌훌 넘기는 꽃게 된장찌개, 정말 꿀맛이랍니다! 맛있게 드세요^^
