쫄깃오독 닭근위볶음
쫄깃오독 닭근위볶음
집에서 즐기는 최고의 술안주! 쫄깃하고 오독한 식감이 일품인 닭근위볶음 레시피
주말 저녁, 가족들과 혹은 친구들과 함께 특별한 술안주를 고민하고 계신가요? 난이 셰프가 알려드리는 닭근위볶음은 만드는 법도 간단하면서 빠르게 완성되어 집에서 즐기기에 더할 나위 없이 좋습니다. 저렴한 가격으로 푸짐하게 즐길 수 있어 부담 없으며, 쫄깃하고 오독한 독특한 식감은 씹을수록 매력적이랍니다. 오늘 저녁, 닭근위볶음으로 풍성한 식탁을 만들어 보세요!
주재료- 닭근위 (닭똥집) 1kg
- 통마늘 20개
- 양파 1/2개
- 홍고추 2개
- 청양고추 2개
- 부추 한 줌
- 소주 1/2컵 (닭근위 세척용)
- 밀가루 1컵 (닭근위 세척용)
양념 및 기타- 소금 1/2 큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 맛술 1 큰술 (선택 사항, 잡내 제거용)
- 소주 2 큰술 (선택 사항, 잡내 제거용)
- 식용유 2 큰술
- 소금 1/2 큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 맛술 1 큰술 (선택 사항, 잡내 제거용)
- 소주 2 큰술 (선택 사항, 잡내 제거용)
- 식용유 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗한 닭근위 1kg (보통 2팩 분량)을 준비해주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요.
Step 2
닭근위의 불순물과 냄새를 효과적으로 제거하기 위해 밀가루 1컵을 넣고 끈기가 느껴질 때까지 손으로 바락바락 주물러가며 씻어주세요. 뽀득뽀득한 느낌이 들면 깨끗한 물로 여러 번 헹궈 물기를 빼줍니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면, 씻어둔 닭근위와 소주 1/2컵을 넣습니다. 센 불에서 약 1분간만 재빨리 데쳐주세요. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
데친 닭근위는 건져내어 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 식감이 더욱 탱글탱글해집니다. 물기를 완전히 빼주세요.
Step 5
물기를 뺀 닭근위를 먹기 좋은 크기(보통 반으로 자르거나 1/3 등분)로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있어요.
Step 6
양파는 채 썰고, 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 어슷하게 썰어주세요. 부추는 4-5cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 고추는 취향에 따라 양을 조절하세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 더 추가해도 좋습니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 통마늘과 채 썬 양파를 넣어 중약불에서 향이 올라오고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 8
양파와 마늘이 어느 정도 볶아지면, 손질해 둔 닭근위를 넣습니다. 잡내 제거를 위해 맛술 1큰술과 소주 2큰술을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 닭근위에 노릇한 색이 돌기 시작할 때까지 볶습니다.
Step 9
닭근위가 어느 정도 익으면, 소금 1/2큰술과 후추를 약간 뿌려 간을 합니다. 이어서 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 고추의 아삭한 식감이 살아있도록 짧게 볶는 것이 좋습니다.
Step 10
마지막으로 큼직하게 썬 부추를 넣고 전체적으로 살짝만 섞듯이 빠르게 뒤적여줍니다. 부추의 숨이 살짝 죽을 정도까지만 볶아야 색감도 살고 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 11
불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 두르고, 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해줍니다.
Step 12
오독오독 씹히는 식감과 쫄깃함이 일품인 닭근위볶음이 완성되었습니다! 씹을수록 고소하고 맛있는 닭근위볶음은 맥주, 소주 등 어떤 주류와도 잘 어울리는 최고의 술안주랍니다. 맛있게 즐기세요!
