속 꽉 찬 충청도식 김치 손만두
속 꽉 찬 충청도식 김치 손만두
집에서 직접 만들어 먹는 맛있는 김치 손만두 레시피
갓 담근 김장김치와 함께 묵은 김치를 맛있게 해결할 수 있는 최고의 방법! 바로 집에서 정성껏 빚어 먹는 손만두입니다. 특히 이 레시피는 충청도식으로 삭힌 고추를 넣어 특별한 감칠맛을 더하는 것이 특징인데요. 묵은지의 깊은 맛과 삭힌 고추의 알싸함, 그리고 부드러운 돼지고기가 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 김치와 고기, 두부의 황금 비율로 속을 꽉 채워 푸짐하게 즐겨보세요. 아이들과 함께 빚는 재미도 쏠쏠하답니다!
만두 소 재료- 돼지고기 다짐육 300g (지방이 적당히 섞인 부위를 사용하면 더 맛있어요)
- 두부 1팩 (약 290g, 단단한 부침용 두부를 사용하고 물기를 충분히 제거해주세요)
- 묵은 김치 1쪽 (약 200g, 간이 세지 않은 것으로 준비해주세요)
- 만두피 1팩 (약 30장 분량, 시판용을 사용하면 편리해요)
- 삭힌 고추 7개 (취향에 따라 양 조절 가능)
양념 및 기타- 쪽파 약간 (또는 대파 흰 부분 1/4대)
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후추 약간 (선택 사항)
- 물 약간 (만두피 가장자리에 바를 용도)
- 쪽파 약간 (또는 대파 흰 부분 1/4대)
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후추 약간 (선택 사항)
- 물 약간 (만두피 가장자리에 바를 용도)
조리 방법
Step 1
만두 속을 만들 재료들을 준비해주세요. 돼지고기 다짐육 300g, 물기를 꼭 짠 두부 1팩 (약 290g), 묵은 김치 1쪽, 삭힌 고추 7개, 그리고 만두피 1팩(약 30매)을 준비합니다. 시판 만두피를 사용하면 빠르고 간편하게 만두를 빚을 수 있습니다.
Step 2
묵은지는 만두 속의 간과 맛을 좌우하는 중요한 재료이니, 먼저 속을 모두 깨끗하게 털어내고 잘게 다져주세요. 그런 다음 손이나 면보를 이용해 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 김치의 수분이 너무 많으면 만두소가 질척해질 수 있으니 이 과정을 꼼꼼히 하는 것이 좋습니다.
Step 3
두부는 손으로 으깨거나 포크를 사용해 덩어리가 없도록 잘 으깬 후, 마찬가지로 면보를 이용해 물기를 꼭 짜냅니다. 삭힌 고추는 매콤한 맛과 독특한 향을 더해주므로, 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 아주 잘게 다져주세요. 칼칼한 맛을 좋아하시면 고추 씨까지 함께 다져 넣어도 좋습니다.
Step 4
쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 잘게 송송 썰어줍니다. 쪽파가 없다면 대파 흰 부분 1/4대를 잘게 다져서 사용해도 괜찮습니다. 여기에 다진 마늘 1 큰술과 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1 큰술을 넣어 양념을 완성합니다. 취향에 따라 약간의 후추를 추가해도 좋습니다.
Step 5
이제 준비된 재료들을 큰 볼에 모두 넣고 골고루 잘 버무려 만두소를 완성합니다. 김치, 고기, 두부, 삭힌 고추, 쪽파, 양념 재료들이 서로 잘 섞이도록 손으로 조물조물 무쳐주세요. 만두소를 만들 때 너무 오래 치대면 고기가 퍽퍽해질 수 있으니, 재료가 뭉쳐질 정도로만 가볍게 섞어주는 것이 좋습니다. 이렇게 완성된 만두소로 이제 만두를 빚을 차례입니다.
Step 6
만두피 가장자리에 물을 살짝 묻혀주면 만두피끼리 잘 달라붙어 터질 염려 없이 예쁘게 만두를 빚을 수 있습니다. 만두피 중앙에 만두소를 적당량 올리고, 반으로 접어 가장자리를 꾹꾹 눌러가며 모양을 잡아줍니다. 원하는 모양으로 자유롭게 빚어주세요. 찜통에 찌거나, 끓는 물에 삶거나, 군만두로 구워 드셔도 모두 맛있습니다!
