Tortita de Ostras en una Sartén (Estilo Ryu Soo-young)
Tortita de Ostras en una Sartén (Estilo Ryu Soo-young)
Receta de Ryu Soo-young: Cómo hacer una generosa Tortita de Ostras en una Sola Sartén, el manjar invernal
Antes de que el invierno se vaya por completo, ¡preparemos una especial tortita de ostras! Me intrigó la técnica única del actor Ryu Soo-young en ‘Pyeon Storang’, donde cocina toda la tortita en una sola sartén. Me preguntaba si realmente sabría bien, y confirmo que es, sin duda, la mejor tortita de ostras que he probado. ¡Es increíblemente deliciosa!
Ingredientes Principales- Ostras frescas 200g (limpias y desvenadas)
- Huevos 4 grandes
- Cebolleta china 1 tallo (picada finamente)
- Chiles Cheongyang 2 (picados finamente)
- Harina para tempura (o harina de trigo) 1 cucharada
- Aceite vegetal (para la sartén)
- Chile rojo un poco (para decorar, opcional)
Condimento- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Sal 2 pizcas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Sal 2 pizcas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el chile rojo, que añadirá color a la tortita, cortándolo en rodajas finas. (También puede usar chiles rojos congelados). Asegúrese de que todos los demás ingredientes estén preparados según la receta.
Step 2
Limpiar las ostras a fondo es crucial. Coloque las ostras en un bol, disuelva un puñado de sal marina gruesa en agua y lave suavemente las ostras. Este método ayuda a eliminar impurezas y minimiza el daño a las ostras en comparación con frotarlas. Después de lavarlas, escúrralas bien usando un colador.
Step 3
Pique finamente la cebolleta china y los chiles Cheongyang. Recuerde quitar las semillas de los chiles si prefiere menos picante. La dulzura de la cebolleta y el picante del chile realzarán el sabor de la tortita de ostras.
Step 4
En un bol aparte, rompa los 4 huevos. Añada la cebolleta china picada, 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 pizcas de sal. Bata todo suavemente con un batidor o un tenedor hasta que esté bien combinado.
Step 5
Reboce ligeramente las ostras escurridas con 1 cucharada de harina para tempura. Este recubrimiento ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera mejor y contribuye a un exterior más crujiente al cocinarse.
Step 6
Añada las ostras rebozadas a la mezcla de huevo batido y mezcle suavemente para combinar. Tenga cuidado de no romper las ostras. Asegúrese de que todos los ingredientes se mezclen uniformemente con la masa de huevo.
Step 7
Ahora, caliente su sartén. A fuego medio, añada unas 3 vueltas de aceite vegetal para cubrir generosamente la sartén. Vierta la mezcla de ostras y huevo uniformemente en la sartén, distribuyendo las ostras. Coloque los chiles Cheongyang picados encima y añada el chile rojo en rodajas para decorar, si lo usa.
Step 8
Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén con una tapa y cocine durante 3 a 4 minutos. Cocinar con la tapa puesta ayuda a cocinar al vapor el interior, asegurando una textura tierna y húmeda.
Step 9
Después de 3-4 minutos, levante la tapa. Una vez que la parte superior esté casi cuajada, use un soplete de cocina para dorar ligeramente la superficie y añadir un aroma ahumado. Este paso realza el sabor natural de las ostras con un toque de tostado. (Si no tiene soplete, puede seguir cocinando a fuego bajo hasta que esté hecho).
Step 10
¡Listo! Su esponjosa tortita de ostras en una sartén, dorada y bien cocida, está lista. El suave huevo, las ostras masticables, la cebolleta crujiente y el picante chile Cheongyang crean una armoniosa mezcla de sabores y texturas. ¡Declaro con confianza que es la mejor tortita de ostras de la historia! Amigos, ¡no lo duden, prepárenla de inmediato!
