Pan de Arroz con Makgeolli (Sulppang Fácil en Arrocera)
Pan de Arroz con Makgeolli (Sulppang Fácil en Arrocera)
Prepara un Delicioso Pan de Arroz Esponjoso con Makgeolli sobrante
Te presentamos una receta sencilla para hacer en casa un pan de arroz (Sulppang) húmedo y dulce, utilizando makgeolli (vino de arroz coreano) que te haya sobrado. Es increíblemente fácil, y la textura es maravillosamente elástica con un sutil y agradable aroma del makgeolli. ¡Usar una arrocera hace que todo el proceso, desde la fermentación hasta la cocción al vapor, sea muy conveniente!
Ingredientes- 100g de harina de arroz no glutinoso
- 50ml de makgeolli comercial (actúa como iniciador)
- 100ml de agua a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 0.5 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol grande y limpio, coloca 100g de harina de arroz no glutinoso. Añade 2 cucharadas de azúcar para darle dulzor y 0.5 cucharadita de sal para ajustar el sabor, luego mezcla todo.
Step 2
A continuación, vierte 100ml de agua a temperatura ambiente (para que no esté fría) y 50ml de makgeolli para ayudar a la fermentación. Asegúrate de que el makgeolli esté a temperatura ambiente para una fermentación óptima.
Step 3
Usando una espátula o batidor, remueve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados uniformemente sin grumos. Es importante mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea.
Step 4
Cubre el bol con la masa de forma holgada. Esto evita que entren impurezas mientras permite que los gases de la fermentación escapen. Puedes usar film transparente, papel de horno o un paño de cocina húmedo colocado sin apretar sobre la parte superior.
Step 5
Ahora, mantengamos la masa a una temperatura cálida para que fermente adecuadamente. Envuelve todo el bol con una toalla de forma acogedora. Si es invierno, fermenta a temperatura ambiente durante aproximadamente 6 horas. En condiciones de verano más cálidas, 3 horas pueden ser suficientes. La masa estará lista cuando veas pequeñas burbujas en la superficie y haya subido visiblemente.
Step 6
Este es el aspecto de la masa fermentada. Notarás burbujas formándose en la superficie, la masa habrá duplicado aproximadamente su volumen y se percibirá un agradable y ligeramente alcohólico aroma característico del Sulppang.
Step 7
Vierte cuidadosamente la masa bien fermentada en tu molde para cocinar al vapor o en un recipiente apto para calor. Para evitar que el pastel se pegue, engrasa ligeramente los lados del recipiente con aceite de cocina o mantequilla; esto facilitará mucho la extracción posterior.
Step 8
Vierte aproximadamente 2-3 cm de agua en tu arrocera y llévala a ebullición. Usa la función ‘Cocinar’ o ‘Vapor’ de tu arrocera para generar vapor. (Por favor, consulta tu modelo específico de arrocera para conocer las funciones exactas.)
Step 9
Una vez que el agua esté hirviendo y el vapor suba, coloca cuidadosamente el recipiente con la masa dentro de la arrocera. Cierra la tapa y déjalo cocer al vapor durante 20 minutos, utilizando el calor residual. Este es esencialmente un proceso de cocción suave al vapor, a menudo logrado dejándolo en el modo ‘Mantener Caliente’ o una configuración similar de bajo calor.
Step 10
Si tu arrocera tiene una función de ‘Multicocción’ o ‘Vapor’, selecciónala y cuece al vapor durante 20 minutos. Si no es así, puedes lograr un resultado similar usando la función ‘Cocinar’, y luego, una vez finalizada, dejando la tapa cerrada durante 10-15 minutos adicionales para que se cocine al vapor. (Ajusta el tiempo según tu arrocera y la cantidad de masa.)
Step 11
Una vez completada la cocción, saca con cuidado el recipiente del vaporizador de la arrocera. Deja que el Sulppang se enfríe ligeramente, luego córtalo en porciones del tamaño deseado. Para un acabado atractivo, espolvorea semillas de sésamo negro por encima. ¡Disfruta de tu Sulppang recién hecho, elástico y suave mientras aún está tibio!
