チャジャンラーメン：『遊んでる場合』イ・ヨンドンシェフの絶品ラーメン
チャジャンラーメン：『遊んでる場合』イ・ヨンドンシェフの絶品ラーメン
人生を変える一杯！『遊んでる場合』イ・ヨンドンシェフのチャジャンラーメン
最近SNSで話題になっているチャジャンラーメンのレシピが2つあります。そのうちの1つ、ユ・ジェソクさんの人気番組『遊んでる場合（ノルミョン・ムォハニ）』で紹介された、イ・ヨンドンシェフ特製の「人生ラーメン」ことチャジャンラーメンを再現してみました。通常のチャジャンラーメンは付属のソース2袋とラーメン2袋で作りますが、今回はシェフのレシピを参考に、ソースは3袋、ラーメンは2袋を使用します。シェフオリジナルの材料構成も別途記載していますので、ご自宅でも本格的な味わいのチャジャンラーメンをお楽しみください！
材料- チャジャンラーメン 2袋
- チャジャンラーメンのソース 3袋
- 玉ねぎ 2個（中サイズ）
- 豚バラ肉 2枚（約200g）
- サラダ油 大さじ2
- 麺のゆで汁（または水） 1/2お玉（約50ml）
- 卵 1個
- （お好みで）きゅうり千切り
- （お好みで）ベビーリーフ
イ・ヨンドンシェフのオリジナル・バージョン（調整用）- チャジャンラーメン 2袋
- チャジャンラーメンのソース 2袋
- 玉ねぎ 1.5個（中サイズ）
- 豚バラ肉 1枚（約100g）
- サラダ油 大さじ1
- 熱湯 大さじ2〜3（濃度調整用）
- 卵 1個
- ベビーリーフ 少々
- 目玉焼き 1個
- チャジャンラーメン 2袋
- チャジャンラーメンのソース 2袋
- 玉ねぎ 1.5個（中サイズ）
- 豚バラ肉 1枚（約100g）
- サラダ油 大さじ1
- 熱湯 大さじ2〜3（濃度調整用）
- 卵 1個
- ベビーリーフ 少々
- 目玉焼き 1個
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。長ネギは小口切りにします。玉ねぎは大きめの乱切りにしてください。野菜を大きめに切ることで、食感が良くなり、より美味しく仕上がります。
Step 2
豚バラ肉も、一口大に切り分けます。あまり小さく切ると炒めている間に崩れてしまう可能性があるので、適度な大きさにしてください。
Step 3
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、まず切った長ネギを入れて香りが立つまで炒めます。ネギの香りが十分に立ったら、豚バラ肉と料理酒（またはみりん）大さじ1を加えて、こんがりと焼き色がつくまで炒めましょう。料理酒を加えることで、豚肉の臭みを抑える効果があります。
Step 4
豚バラ肉に火が通ったら、大きめに切った玉ねぎをたっぷり加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通って甘い香りがしてくるまで、じっくりと炒めてください。この工程で玉ねぎの甘みが引き出され、チャジャンソースの風味を豊かにしてくれます。
Step 5
次に麺を茹でます。たっぷりの沸騰したお湯に、チャジャンラーメン2袋の麺と乾燥具材を入れ、袋の表示時間よりも少し短めに茹でてください。少し固めに茹でることで、後で炒めたときに麺が伸びすぎず、食感が良くなります。
Step 6
茹で上がった麺はザルにあけて湯を切り、すぐに炒めた野菜と豚肉が入ったフライパンに移します。チャジャンラーメンのソース3袋を加え、麺のゆで汁（または水）1/2お玉分を加えてください。ソースが固すぎる場合は、ゆで汁を少しずつ足して好みの濃度に調整します。全ての材料を素早く混ぜ合わせるように炒めると、本格的なガンチャジャン（乾麺チャジャン）ソースの完成です。（コツ：もし味が薄いと感じる場合は、オイスターソースや醤油をほんの少し加えても美味しいです。今回は加えていません。）
Step 7
出来上がったチャジャンラーメンを器に盛り付け、お好みできゅうりの千切りやベビーリーフを添え、目玉焼きを乗せれば、イ・ヨンドンシェフ特製のチャジャンラーメンの完成です！熱々をどうぞ召し上がれ！
