ピリッと爽やか！夏にぴったりのヨルムビビンククス黄金レシピ
ピリッと爽やか！夏にぴったりのヨルムビビンククス黄金レシピ
食欲がない時にもぴったり！シャキシャキのヨルムキムチで作る超簡単ビビンククス
冷蔵庫にある熟成したヨルムキムチ（若採り大根のキムチ）を活用して、甘酸っぱくピリ辛な絶品ビビンククスを作りましょう。暑さで弱った食欲をあっという間に掻き立てる、夏の定番麺料理です。
主な材料- そうめん 3人分（約300g）
- よく熟成したヨルムキムチ たっぷり（約2カップ分）
- きゅうり 1/2本
- ゆで卵 1個（飾り用）
甘辛ヤンニョム（タレ）- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または水あめ）大さじ1
- 酢 大さじ2（米酢、りんご酢など、お好みで調整）
- ヨルムキムチの汁 お玉1杯（約3〜4 tablespoons）
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ1（辛さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または水あめ）大さじ1
- 酢 大さじ2（米酢、りんご酢など、お好みで調整）
- ヨルムキムチの汁 お玉1杯（約3〜4 tablespoons）
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ1（辛さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、ビビンククスの味の決め手となるヤンニョム（タレ）を作りましょう。大きめのボウルにコチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ1、酢大さじ2、そしてヨルムキムチの汁をお玉1杯分入れます。そこにコチュカル（唐辛子粉）大さじ1を加えて、全ての材料が均一に混ざるようにスプーンで混ぜ溶かしてください。このように基本的なヤンニョムをあらかじめ作っておくと、ビビンククスが格段に美味しくなりますよ。
Step 2
次に、シャキシャキとした食感を加えるヨルムキムチを準備します。準備したヨルムキムチは、食べやすい大きさに約2等分に切ってください。あまり長いと混ぜにくく食べにくいので、適度な長さに切るのがおすすめです。このように準備したヨルムキムチを、先ほど作ったヤンニョムのボウルに加え、上からコチュカル（唐辛子粉）を少し振りかけます。最後に、ごま油大さじ1と炒りごま少々を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせれば、甘酸っぱくピリ辛なビビンククスのヤンニョムが完成です。もし酸味や甘みが足りないと感じたら、酢と砂糖の量をあなたの好みに合わせて調整してくださいね。
Step 3
さあ、麺を茹でる番です。鍋にたっぷりの水を入れ、ぐらぐらと沸騰したら、そうめん3人分（約300g）を加えて約2分間茹でてください。そうめんはすぐに茹で上がるので、茹で時間をきちんと守ることが、もちもちとした食感を保つ秘訣です。茹で上がったそうめんは、冷たい水で数回しっかりと洗い、ぬめりを取って水気を完全に切ることが重要です。こうすることで、麺がくっつかず、プリプリとした食感を保つことができます。
Step 4
水気を切ったそうめんを、準備しておいたヤンニョムのボウルに直接入れてください。ここで麺とヤンニョムがよく絡み合う工程になります。
Step 5
これらの材料全てを美味しく混ぜ合わせることが、この料理の核心です！手で直接、そうめん、ヤンニョム、そしてシャキシャキのヨルムキムチが均一に絡まるように、しっかりと混ぜ合わせましょう。手で作ることで、さらに美味しいビビンククスが完成します。ヤンニョムが麺とヨルムキムチ全体に均等に染み込むように、十分に混ぜ合わせることが大切です。
Step 6
最後に、完成したビビンククスを器に盛り付けます。千切りにしたきゅうりを彩りよく乗せ、ゆで卵は半分に切って添えましょう。最後に炒りごまをパラパラと振りかければ、見た目も食欲をそそるヨルムビビンククスの完成です。どうぞ召し上がれ！
