Resep Tumis Lobak Putih Musim Dingin yang Lembut
Resep Tumis Lobak Putih Musim Dingin yang Lembut
Tumis Lobak dengan Rasa Mendalam Menggunakan Lobak Musim Dingin Musiman
Lobak musim dingin sering disebut ‘eliksir’ karena nutrisinya yang melimpah dan rasanya yang luar biasa. Lobak yang dipanen selama musim ini manis dan menyegarkan terlepas dari bagian mana yang Anda gunakan. Satu lobak besar dapat diubah menjadi berbagai hidangan: sup daging sapi dan lobak yang lezat, ikan rebus bercita rasa tinggi, salad lobak renyah, atau tumis lobak lembut yang lezat ini. Hari ini, kami memperkenalkan tumis lobak, yang dikenal dengan rasa dan teksturnya yang elegan. Cukup ringan untuk anak-anak dan memiliki rasa yang halus namun mendalam, menjadikannya lauk yang sempurna untuk nasi. Resep ini menangkap esensi kelimpahan musim dingin dalam hidangan sederhana yang menghibur.
Bahan Utama- 1000g lobak Korea (sekitar 1 sedang)
- 2 sdm garam laut kasar atau garam kosher (untuk mengasinkan lobak)
- 1 sdm kecap ikan (misalnya Kkanari aekjeot) atau kecap asin
- 1 sdm anggur masak (mirin)
- 2 sdm daun bawang, cincang halus
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm jahe cincang
- 2 sdm minyak perilla (deulkireum)
- Sejumput biji wijen panggang (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 1000g lobak Korea, kupas kulitnya, lalu iris setebal sekitar 0.5cm atau potong julienne dengan ketebalan sekitar 0.3cm. Hindari mengiris terlalu tipis, karena bisa menjadi lembek saat ditumis; menjaga ketebalan sedang sangat penting. Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sdm garam laut kasar atau garam kosher. Aduk perlahan hingga lobak terlapisi, lalu diamkan selama 20 menit untuk diasinkan. Proses pengasinan ini mengeluarkan kelembapan berlebih, meningkatkan tekstur, dan memungkinkan lobak menyerap rasa.
Step 2
Setelah diasinkan, peras keluar cairan yang keluar dari lobak dengan kuat menggunakan handuk dapur bersih atau tangan Anda. Menghilangkan kelembapan sepenuhnya mencegah hidangan menjadi berair selama memasak. Tambahkan 0.5 sdm jahe cincang ke lobak yang sudah diperas, lalu pijat dengan lembut. Ini memberikan aroma jahe halus yang meningkatkan kedalaman rasa lobak tumis secara keseluruhan.
Step 3
Panaskan 2 sdm minyak perilla dan 1 sdm anggur masak dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan daun bawang cincang halus (2 sdm) dan bawang putih cincang (1.5 sdm). Tumis perlahan, hati-hati jangan sampai gosong, hingga harum, menciptakan minyak beraroma yang meresap. Setelah aroma keluar, masukkan lobak yang sudah diperas ke dalam wajan dan tumis selama sekitar 5 menit. Masak hingga lobak menjadi transparan dan sedikit empuk.
Step 4
Saat lobak matang, mungkin akan mengeluarkan sedikit kelembapan. Terus tumis hingga sebagian besar kelembapan menguap dan lobak tampak hampir kering. Langkah ini memekatkan rasa manis alami lobak dan meningkatkan teksturnya. Tepat sebelum mematikan api, tambahkan 1 sdm kecap ikan atau kecap asin untuk membumbui. Setelah dibumbui, matikan api, tambahkan sedikit minyak perilla tambahan, dan taburi dengan biji wijen panggang secara melimpah untuk hiasan. Tumis lobak musim dingin yang lembut dan gurih Anda kini siap!
