シャキシャキ新鮮！レタスの和え物（サンチュ・コッチョリ）黄金レシピ
シャキシャキ新鮮！レタスの和え物（サンチュ・コッチョリ）黄金レシピ
春野菜レタスで作る簡単レタスの和え物、美味しいレタス和えソースの作り方、レタス料理
採れたてのように新鮮で、シャキシャキとした食感がたまらないレタスの和え物（サンチュ・コッチョリ）のレシピをご紹介します。食欲をそそるレタス和えソースの作り方から、様々なレタス料理まで、ぜひ試してみてください！
材料- レタス 30枚（約4人分、手のひらサイズ）
- イワシのエキス（ナムチォッ）大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 酢 大さじ3
- 炒りごま（すりごま）大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
春の味覚が詰まったレタスの和え物を作りましょう。自家製菜園から採れたてのバターレタスと赤レタスを用意しました。レタスの葉は、流水で2〜3回優しく洗い流してください。洗った後は、手で軽く振って余分な水分をしっかりと切ります。こうすることで、和え物が水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 2
次に、準備したレタスを食べやすい大きさにカットします。手のひら大のレタスを30枚用意しました。葉が大きすぎないように、3〜4等分に、一口で食べられるサイズにカットしてください。あまり小さく切りすぎると、食感が損なわれることがあるので注意しましょう。
Step 3
カットしたレタスをボウルに移します。片手でレタスをたっぷりと掴んで「一握り」とし、これを4回繰り返して大きなボウルにふんわりと盛り付けます。たっぷりのレタスが、美味しい和え物の基本となります。
Step 4
いよいよ、レタスの和え物の味を決める美味しいタレを作りましょう。ボウルに、イワシのエキス（ナムチォッ）大さじ3、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、甘みを加えるはちみつ大さじ1、甘酸っぱさを増す梅エキス（メシルチョン）大さじ1、爽やかな酸味の酢大さじ3、香ばしさをプラスする炒りごま（すりごま）大さじ1、そして風味を豊かにするごま油大さじ1をすべて加えて、よく混ぜ合わせます。全ての調味料が調和するように、しっかりと混ぜてください。
Step 5
作ったタレを、準備したレタスの上に均一にかけます。タレがレタス全体にまんべんなく行き渡ることが大切です。こうすることで、後で和えるときに味がしっかりと染み込みやすくなります。
Step 6
さあ、いよいよ最後の工程です。レタスが潰れないように、手で優しく丁寧に和えてください。タレがレタスの葉一枚一枚にしっかりと染み込むように、全体を均一に混ぜ合わせれば、シャキシャキで新鮮なレタスの和え物の完成です！出来立てをすぐにいただくのが一番美味しいですよ。
