深みとコクのある牛肉とわかめのスープ（ミヨククッ）の作り方
深みとコクのある牛肉とわかめのスープ（ミヨククッ）の作り方
ペク・ジョンウォン直伝！朝食、誕生日、特別な日にもぴったりの栄養満点 牛肉とわかめのスープ
家族みんなが大好き！深みとコクがたまらない牛肉とわかめのスープのレシピをご紹介します。簡単な材料で豊かな味わいが楽しめます。
主な材料- 乾燥わかめ 25g
- 牛バラ肉または煮込み用牛肉 200g
- ごま油 大さじ1
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ3
- おろしにんにく 小さじ1
- 水 1.5リットル（約7.5カップ）
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1
調理手順
Step 1
誕生日はもちろん、普段の食卓でも愛される美味しい牛肉とわかめのスープの作り方を詳しくご紹介しますね。
Step 2
まず、乾燥わかめは冷水に20〜30分ほど浸して、しっかりと戻してください。戻したわかめは、きれいな水で数回洗い、砂や汚れを落とします。水気をしっかり絞ってから、食べやすい大きさに（約3〜4cm）切っておきましょう。鍋にごま油大さじ1を熱し、用意した牛肉（バラ肉や煮込み用）を入れて、肉の色が変わるまで中火でしっかりと炒めます。牛肉から出る脂でコーティングされることで、より一層風味が豊かになります。
Step 3
牛肉が程よく炒まったら、切っておいたわかめを加えて、さらに3〜4分ほど一緒に炒め合わせます。わかめがごま油と牛肉の脂を吸って、しっとりとし、独特の風味が引き出されます。ここで、おろしにんにく小さじ1を加えて、香りが立つまで少しの間炒めましょう。そして、水1.5リットル（約7.5カップ）を注ぎ入れます。もしあれば、煮干しや昆布で取っただし汁を使うと、さらに深みのある味わいになります。
Step 4
スープが煮立ってきたら、表面に浮いてくるアクは、澄んだスープにするために丁寧に取り除きます。アクを取ることで、スープの色がきれいになり、雑味が減ります。次に、魚醤（ナンプラー）大さじ1を加えて、旨味をプラスしましょう。だし醤油で味を調える前に魚醤を加えることで、味のバランスが整いやすくなります。
Step 5
全ての材料を加えてしっかりと煮込んだ後、最後にだし醤油で全体の味を調えます。お好みで塩を加えて調整しても構いません。こうして出来上がった牛肉とわかめのスープは、器に盛り付けるだけで、深みとコクが抜群の栄養満点料理が完成です。温かい内にご飯と一緒にどうぞ。
