성게알 품은 깊은 맛, 부드러운 성게미역국
성게알 품은 깊은 맛, 부드러운 성게미역국
바다의 풍미를 그대로! 깊고 진한 성게미역국 레시피
싱싱한 성게알의 부드러운 식감과 깊은 바다의 풍미가 어우러진, 잊을 수 없는 맛의 성게미역국을 집에서 즐겨보세요.
주재료- 건미역 1줌 (약 20g)
- 신선한 성게알 100g
- 쌀뜨물 1L (약 5컵)
- 국간장 2큰술
- 참치 액 또는 맑은 액젓 1큰술
- 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 건미역을 찬물에 10분 이상 충분히 불려주세요. 불린 미역은 흐르는 물에 바락바락 주물러가며 5번 이상 깨끗하게 헹궈주시는 것이 중요해요. 이렇게 미역을 충분히 씻어내야 나중에 국이 탁해지지 않고, 깔끔하면서도 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 미역을 헹굴 때 끈적이는 점액질까지 깨끗하게 제거해야 한다는 점, 꼭 기억해주세요!
Step 2
깨끗하게 씻은 미역은 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 잘라주세요. 깊은 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 잘라둔 미역을 넣은 후, 국간장 1큰술을 추가하여 달달 볶아주세요. 미역이 참기름과 국간장의 풍미를 머금어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 미역의 숨이 죽고 부드러워질 때까지 약 2~3분간 볶아주세요.
Step 3
이제 육수 없이 쌀뜨물만으로도 충분히 맛있는 미역국을 끓여볼 거예요. 쌀뜨물은 밥을 지을 때 나오는 뽀얀 물로, 국물에 은은한 단맛과 부드러움을 더해줍니다. 쌀뜨물 1L를 냄비에 부어주세요. 굳이 번거롭게 육수를 따로 만들 필요 없이 쌀뜨물만으로도 깊고 진한 맛을 낼 수 있어 저는 자주 이용한답니다.
Step 4
중불에서 뚜껑을 닫고 최소 20분 이상 충분히 끓여주세요. 저는 기장에서 직접 구입한 질 좋은 미역을 사용했기 때문에 오래 끓여야 제맛이 났어요. 미역국은 끓일수록 깊은 맛이 우러나므로, 넉넉하게 끓이는 것이 좋습니다. 특히 다음날 데워 먹으면 더욱 맛있답니다! 만약 마트에서 구입한 연둣빛이 강한 새 미역을 사용하신다면 끓이는 시간을 조금 줄여도 괜찮습니다.
Step 5
미역국의 감칠맛을 더하기 위해 소금 대신 국간장을 사용하고, 여기에 비법 재료인 참치 액이나 맑은 액젓을 1큰술 추가해주세요. 참치 액이 없다면 맑은 액젓을 사용하시는 것을 추천합니다. 이 재료들이 육수 없이도 국물 맛을 훨씬 풍부하고 맛있게 만들어 줄 거예요.
Step 6
성게알은 언제 넣는 것이 좋을까요? 바로 미역국이 거의 완성될 즈음에 넣어주시면 됩니다. 성게알을 너무 일찍 넣고 끓이면 으스러지거나 비린 맛이 날 수 있어요. 마지막에 넣어주면 성게알 특유의 신선한 바다 향과 부드러운 식감을 그대로 살릴 수 있습니다.
Step 7
성게알을 넣은 후에는 5분 정도만 더 끓여주세요. 성게알이 살짝 익으면서 국물과 어우러져 풍미를 더할 것입니다. 이제 맛있는 성게미역국을 맛있게 즐기실 시간입니다!
