Ensalada Cremosa de Maíz y Patatas con Berros
Ensalada Cremosa de Maíz y Patatas con Berros
¡Estilo Cafetería de Brunch! Ensalada de Maíz y Patatas con Berros y Maíz a la Parrilla
Esta ensalada de maíz y patatas es lo suficientemente sustanciosa para una comida independiente sin arroz, o se puede servir como un delicioso acompañamiento. También es un plato perfecto para recrear la experiencia de una cafetería de brunch en casa. La combinación de patatas esponjosas y maíz dulce, con el crujiente refrescante de la cebolla, es verdaderamente apetitosa. La salsa de rábano picante le añade una maravillosa profundidad de sabor, haciéndola un plato versátil para cualquier ocasión.
Ingredientes (para 1-2 personas)- 2 patatas medianas
- Granos de maíz de 1 mazorca (cocidos)
- 1/2 cebolla
- 1 chile coreano (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharadita de sal gruesa (para cocer las patatas)
- 1 cucharada de mayonesa
- Salsa de rábano picante (al gusto)
- Pimienta negra recién molida
- Berros o lechugas tiernas (para decorar y servir)
- Vinagreta de albahaca (opcional)
- Maíz a la parrilla (para decorar y servir, se puede usar maíz de lata o cocido)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las patatas. Pélalas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Si usas maíz fresco, desgrana los granos de la mazorca. Pica finamente la cebolla y sumérgela en agua fría durante unos 10 minutos para suavizar su sabor picante.
Step 2
Si te sobran granos de maíz cocidos, guarda la porción que usarás pronto en el refrigerador y el resto en el congelador para futuras conveniencias. Este paso asegura que siempre tengas maíz listo para tu próximo plato.
Step 3
En una olla, combina las patatas preparadas, suficiente agua fría para cubrirlas y 1 cucharadita de sal gruesa. Lleva a ebullición y cocina las patatas hasta que estén casi tiernas (un tenedor debe atravesarlas fácilmente). Cuando las patatas estén casi listas, añade los granos de maíz y continúa cocinando juntos por otros 2-3 minutos.
Step 4
Mientras las patatas hierven, si el agua se reduce significativamente, añade un poco más de agua cuando agregues los granos de maíz para asegurar que se cocinen de manera uniforme y se combinen suavemente con las patatas.
Step 5
Una vez cocidas las patatas, escurre el agua. Mientras aún estén calientes, aplasta las patatas suavemente con un pasapurés o un tenedor. Busca una textura ligeramente grumosa en lugar de un puré completamente suave. Incorpora la cebolla picada y escurrida.
Step 6
Escurre bien la cebolla picada después de remojarla en agua fría. Exprime suavemente el exceso de agua; no necesitas secarla por completo, solo lo suficiente para evitar que la ensalada quede demasiado acuosa.
Step 7
Añade la mayonesa y la salsa de rábano picante a la mezcla de patatas aplastadas y cebolla. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado y cremoso.
Step 8
Comienza con la mayonesa y ajusta el sabor y la consistencia con la salsa de rábano picante. El rábano picante añade un toque delicioso que realza la ensalada. Prueba y añade más mayonesa o rábano picante según sea necesario para que se ajuste a tus preferencias.
Step 9
Pica finamente el chile coreano (quitando las semillas si lo prefieres) y añádelo a la ensalada. Muele pimienta negra fresca sobre la mezcla para obtener el máximo aroma. Remueve todo hasta que esté uniformemente distribuido. Transfiere la ensalada terminada a un plato de servir.
Step 10
Decora la ensalada con berros frescos o lechugas tiernas, que combinan maravillosamente con las patatas. Para mejorar la presentación y el sabor, rápidamente asé unos granos de maíz precocidos (del congelador) en una freidora de aire hasta que estuvieran ligeramente chamuscados y los añadí encima. Un chorrito de vinagreta de albahaca también puede ser un buen toque.
