Trio Segar Khas Musim Semi: Salad Sayuran Aromatik dan Sup Daun Wungu
Trio Segar Khas Musim Semi: Salad Sayuran Aromatik dan Sup Daun Wungu
Membawa Esensi Musim Semi ke Meja Makan Anda
Musim semi telah tiba, membawa serta aroma semerbak dari aneka sayuran segar. Resep ini merayakan musim dengan tiga jenis hidangan ‘namul’ (sayuran berbumbu) yang lezat dan harum, serta sup daun wungu yang menenangkan. Sempurna untuk membangkitkan selera makan dan menyehatkan tubuh Anda, hidangan-hidangan ini menangkap cita rasa musim semi yang ringan dan segar, menjadikan pengalaman makan di rumah Anda benar-benar istimewa.
1. Salad Daun Mustar Ladang (Naengyi) yang Harum- 100g daun mustar ladang segar
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt biji wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen
2. Salad Bawang Putih Muda Pedas dan Manis- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm cuka
- Sedikit biji wijen
- Sedikit minyak wijen
3. Salad Kimchi Air (Mulkimchi) Renyah- 150g sayuran mulkimchi (sayuran kimchi air)
- 1 buah cabai merah (buang bijinya, cincang halus)
- 1/2 batang daun bawang (bagian putihnya, cincang halus)
- 1 sdm kecap asin
- Sedikit biji wijen
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit bawang putih cincang
4. Tumis Daging Bebek Asap dan Angelica Gum yang Beraroma- 200g daging bebek asap
- 50g daun angelica gum (atau herbal serupa) yang sudah dibersihkan
- Garam herbal, secukupnya
- Sedikit biji wijen
- Sedikit lada hitam
5. Sup Daun Wungu Lembut- 150g daun wungu segar, dibersihkan
- 100g daging kerang segar (tanpa cangkang)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk biji perilla (deulkkagaru)
- 1 bungkus kaldu instan (ikan teri atau serupa)
- 8 cangkir air cucian beras
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm cuka
- Sedikit biji wijen
- Sedikit minyak wijen
3. Salad Kimchi Air (Mulkimchi) Renyah- 150g sayuran mulkimchi (sayuran kimchi air)
- 1 buah cabai merah (buang bijinya, cincang halus)
- 1/2 batang daun bawang (bagian putihnya, cincang halus)
- 1 sdm kecap asin
- Sedikit biji wijen
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit bawang putih cincang
4. Tumis Daging Bebek Asap dan Angelica Gum yang Beraroma- 200g daging bebek asap
- 50g daun angelica gum (atau herbal serupa) yang sudah dibersihkan
- Garam herbal, secukupnya
- Sedikit biji wijen
- Sedikit lada hitam
5. Sup Daun Wungu Lembut- 150g daun wungu segar, dibersihkan
- 100g daging kerang segar (tanpa cangkang)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk biji perilla (deulkkagaru)
- 1 bungkus kaldu instan (ikan teri atau serupa)
- 8 cangkir air cucian beras
- 200g daging bebek asap
- 50g daun angelica gum (atau herbal serupa) yang sudah dibersihkan
- Garam herbal, secukupnya
- Sedikit biji wijen
- Sedikit lada hitam
5. Sup Daun Wungu Lembut- 150g daun wungu segar, dibersihkan
- 100g daging kerang segar (tanpa cangkang)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk biji perilla (deulkkagaru)
- 1 bungkus kaldu instan (ikan teri atau serupa)
- 8 cangkir air cucian beras
Instruksi Memasak
Step 1
1. Salad Daun Mustar Ladang (Naengyi) yang Harum: Bersihkan daun mustar ladang dengan cermat, singkirkan tanahnya dan bilas berkali-kali di bawah air dingin. Didihkan sepanci air dengan sejumput garam. Rebus daun mustar ladang selama tidak lebih dari 1 menit; merebus terlalu lama akan mengurangi aroma lembutnya. Segera rendam daun mustar ladang yang sudah direbus dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak. Peras kelebihan airnya dengan kuat dan potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daun mustar ladang yang sudah disiapkan dengan kecap asin, biji wijen sangrai, dan minyak wijen. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Salad harum yang menangkap esensi musim semi ini kini siap disajikan. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Step 3
2. Salad Bawang Putih Muda Pedas dan Manis: Potong akar bawang putih muda dan potong batangnya menjadi panjang 2-3 cm. Rebus bawang putih muda sebentar dalam air mendidih selama hanya 30 detik untuk mempertahankan kerenyahannya. Tiriskan dan bilas di bawah air dingin, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, cuka, biji wijen, dan minyak wijen untuk membuat bumbu pasta. Tambahkan bawang putih muda yang sudah direbus dan aduk perlahan dengan tangan hingga terlapisi bumbu dengan baik. Salad pedas dan manis ini adalah hidangan pendamping atau hidangan pembuka yang lezat.
Step 5
3. Salad Kimchi Air (Mulkimchi) Renyah: Cincang halus cabai merah setelah membuang bijinya. Cincang bagian putih daun bawang. Cincang bawang putih. Bilas sayuran mulkimchi dengan hati-hati di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 6
Campurkan sayuran mulkimchi yang sudah ditiriskan dalam mangkuk dengan kecap asin, biji wijen, minyak wijen, serta cabai merah, daun bawang, dan bawang putih cincang. Aduk semuanya dengan lembut, hati-hati jangan sampai sayuran menjadi lembek agar tetap renyah. Salad yang menyegarkan dan renyah ini siap disajikan.
Step 7
4. Tumis Daging Bebek Asap dan Angelica Gum yang Beraroma: Potong daging bebek asap menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1-2 cm tebalnya. Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan daging bebek asap. Tumis hingga sedikit kecoklatan dan lemaknya keluar. Tambahkan daun angelica gum yang sudah disiapkan (atau herbal pilihan Anda) dan tumis bersama bebek hingga daunnya layu. Terakhir, bumbui dengan garam herbal, lada hitam, dan taburan biji wijen. Aduk rata untuk tumisan yang beraroma lezat.
Step 8
5. Sup Daun Wungu Lembut: Siapkan daun wungu dengan membuang batang yang keras dan mencuci daun yang lembut dengan bersih. Dalam panci, campurkan 8 cangkir air cucian beras dan bungkus kaldu ikan teri. Didihkan dan masak perlahan selama 1 menit, lalu angkat bungkus kaldunya. Tambahkan daging kerang tanpa cangkang dan kecap asin ke dalam kaldu bening, lalu didihkan perlahan.
Step 9
Setelah kaldu mendidih perlahan, masukkan bubuk biji perilla hingga tercampur rata. Tambahkan daun wungu yang sudah disiapkan sesaat sebelum disajikan dan masak sebentar hingga lunak. Ini akan melengkapi sup daun wungu Anda yang gurih dan kaya rasa. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang untuk aroma ekstra jika diinginkan.
