Arroz de Mejillones con Shiitake: Un Sabor Profundo del Mar
Arroz de Mejillones con Shiitake: Un Sabor Profundo del Mar
Receta Fácil y Deliciosa de Arroz con Mejillones y Shiitake
Te enseñaré a preparar un arroz con mejillones lleno de sabor y aroma, realzado con el toque terroso de los champiñones shiitake. Utilizaremos el caldo de cocción de los mejillones como base para el arroz, lo que le confiere una profundidad de sabor umami excepcional. Es un plato perfecto para cualquier ocasión, capaz de transformar una comida cotidiana en un festín.
Ingredientes para el Arroz de Mejillones- 1 kg de mejillones frescos
- Sal gruesa (para limpiar los mejillones)
- 2 champiñones shiitake frescos
- 2 tazas de arroz de grano corto (para cocinar)
- 500 ml de agua (para cocer los mejillones)
- 2 tazas de caldo de cocción de mejillones (reservado)
Aderezo- 1/3 tallo de cebolleta verde, finamente picada
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de pimentón rojo molido
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/3 tallo de cebolleta verde, finamente picada
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de pimentón rojo molido
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el arroz. Lava las 2 tazas de arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, deja el arroz en remojo con agua fría durante 30 minutos. Remojar el arroz ayuda a que quede más suelto y tierno al cocinarse.
Step 2
Mientras el arroz se remoja, limpia los mejillones. Desecha cualquier mejillón con la concha rota o los que no se cierren al tocarlos. Retira las barbas (los filamentos que parecen hebras) tirando firmemente de ellas. Si están muy adheridas, puedes usar unas tijeras de cocina para cortarlas más fácilmente.
Step 3
Ahora, es hora de lavar bien los mejillones. Añade un puñado de sal gruesa a los mejillones y frótalos vigorosamente entre sí. Este paso ayuda a desprender la arena e impurezas de las conchas. Después de frotar, enjuaga los mejillones varias veces bajo agua corriente hasta que estén limpios. Escúrrelos en un colador.
Step 4
Prepara los champiñones shiitake para añadir aroma. Retira la parte dura del tallo de los champiñones y corta los sombreros en láminas finas o juliana. Esto permitirá que el sabor del shiitake impregne el arroz durante la cocción.
Step 5
Vamos a cocer los mejillones para obtener un caldo sabroso. Coloca los mejillones limpios y 500 ml de agua en una olla. Lleva a ebullición a fuego alto. Cuando los mejillones comiencen a abrirse, remuévelos suavemente una vez para asegurar una cocción uniforme. Tan pronto como todos los mejillones se hayan abierto completamente, apaga el fuego inmediatamente. Evita cocinarlos en exceso para que no queden duros.
Step 6
Con cuidado, retira los mejillones cocidos de la olla y déjalos enfriar un poco. Luego, extrae la carne del mejillón de las conchas. Esta carne se usará como cobertura para el arroz. Cuela el líquido de cocción de los mejillones a través de un colador fino para obtener un caldo limpio; este será el líquido de cocción del arroz y es clave para el profundo sabor del plato.
Step 7
¡Cocinemos el delicioso arroz de mejillones! En una arrocera o una olla, extiende el arroz remojado. Coloca la carne de mejillón extraída y los shiitake laminados sobre el arroz. Vierte las 2 tazas de caldo de mejillones reservado como líquido de cocción (puede que necesites ajustar la cantidad de líquido según tu arroz). Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 12 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
Step 8
Una vez cocido el arroz, no levantes la tapa de inmediato. Deja que el arroz repose tapado durante 10 minutos después de apagar el fuego. Este reposo permite que la humedad se distribuya uniformemente, logrando una textura más jugosa y tierna. Pasado el tiempo de reposo, ahueca suavemente el arroz con una espátula, con cuidado de no aplastar los granos. ¡Tu delicioso arroz de mejillones está listo!
Step 9
Finalmente, prepara el aderezo. En un bol pequeño, combina la cebolleta finamente picada, 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de pimentón rojo molido y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Sirve este aderezo junto al arroz de mejillones caliente y mézclalo antes de comer para disfrutar de un sabor excepcional. Si lo deseas, puedes añadir alga nori desmenuzada o ajo picado.
