甘酸っぱくて美味しい！海藻と大根の和え物（ムパレムチム）
甘酸っぱくて美味しい！海藻と大根の和え物（ムパレムチム）
食欲をそそる！簡単ヘルシーな海藻と大根の和え物レシピ
海の香りと大根のシャキシャキ食感が絶妙に絡み合い、食欲をそそる甘酸っぱい「ムパレムチム（海藻と大根の和え物）」をご紹介します。特別な材料は不要で、手軽に本格的な一品が完成します。今日の献立に迷ったら、ぜひ試してみてください！
主な材料- 海藻（ムパレ） 80g
- 大根 150g
海藻の下処理用- 粗塩 小さじ1
大根の塩漬け用- 粗塩 小さじ1/2
甘酢あん（和え衣）- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ4
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 小さじ1/2
- 白ごま 少々
- 粗塩 小さじ1
大根の塩漬け用- 粗塩 小さじ1/2
甘酢あん（和え衣）- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ4
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 小さじ1/2
- 白ごま 少々
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ4
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 小さじ1/2
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、彩りのアクセントになる赤唐辛子は、縦半分に切って種を取り除き、細かく刻んでおきましょう。見た目も鮮やかになり、味にも深みが増します。
Step 2
大根はきれいに洗い、皮をむいてから、ナムル（韓国風和え物）を作る時と同じように、細長く千切りにします。大根のシャキシャキとした食感を保つことが大切です。
Step 3
千切りにした大根に粗塩小さじ1/2を加えて軽く混ぜ合わせ、約30分ほど置いて水分を出します。この時、大根からたくさんの水分が出てきますが、水で洗い流さずに、ザルにあげて手でしっかりと水気を絞ってください。こうすることで、大根が水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
大根を塩漬けにしている間に、香りの良い海藻（ムパレ）をきれいに洗いましょう。準備した海藻に粗塩小さじ1を加え、優しく揉むように洗います。塩で洗うことで、海藻についた小さなゴミや不純物がしっかり取り除かれ、より一層きれいに仕上がります。
Step 5
きれいに洗った海藻は、手でできるだけしっかりと水気を絞り、食べやすい大きさにキッチンバサミでカットします。長すぎると食べにくい場合があるので、適度な長さにしてください。
Step 6
いよいよ、美味しい和え衣を作ります。ボウルに砂糖大さじ2、酢大さじ4、にんにくみじん切り小さじ1/2、韓国だし醤油小さじ1/2を入れ、砂糖が完全に溶けるまで、菜箸や泡立て器でよく混ぜ合わせます。甘みと酸味のバランスが取れた、美味しい和え衣を作るのがポイントです。
Step 7
水気をしっかり絞った海藻、水気を絞った大根、そして刻んだ赤唐辛子を、すべてボウルに一緒に入れます。
Step 8
作り置きの和え衣を具材の上からかけ、海藻が固まらないように、手で優しくほぐしながら全体に味がなじむように丁寧に和えます。調味料が海藻と大根に均一に行き渡るように和えることが大切です。
Step 9
最後に味見をして、お好みで味を調えましょう。もし味が薄いと感じたら、塩や韓国だし醤油を少し足してください。甘みや酸味が足りなければ、砂糖や酢を加えて、あなただけの最高のムパレムチムを完成させましょう！最後に白ごまを散らすと、香ばしさもアップしますよ。
