넉넉하게 만들어 둔 김치 양념으로 후다닥 겉절이를 만들고, 그 다음 날 미리 절여둔 배추로 정성 가득한 포기김치를 담갔습니다. 통배추를 먹기 좋게 등분하여 속을 꼼꼼히 채워 넣은, 보기만 해도 든든한 정통 포기김치입니다. 맛있는 김치의 80%는 맛있는 김치소를 만드는 데 달려있다고 해도 과언이 아니죠. 아삭한 무채, 향긋한 당근과 양파, 그리고 신선한 쪽파와 부추까지, 정성껏 준비한 재료들이 조화를 이룹니다. 배추가 잘 절여졌다면 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 이제 맛있는 김치소를 켜켜이 채워주기만 하면 됩니다. 김치를 버무리는 시간은 짧지만, 그 후 설거지와 뒷정리가 은근히 힘든 법이죠. 하지만 맛있는 김치를 생각하면 즐거운 노동이 됩니다!