Salad Seafood Segar dengan Saus Bit Berwarna Cerah
Salad Seafood Segar dengan Saus Bit Berwarna Cerah
Campuran Salad ABCD & Gaya Campuran Salad Pulmuone – Simfoni Makanan Laut dan Sayuran Segar
Bosan dengan dada ayam yang itu-itu saja? Salad makanan laut yang cerah ini menawarkan perubahan yang menyegarkan dengan perpaduan rasa laut dan saus bit berwarna indah serta tajam. Manisnya makanan laut yang lembut dipadukan dengan sayuran renyah dan saus bit yang cerah serta asam menjadikannya hidangan yang ringan namun memuaskan. Sempurna untuk makan siang yang menyegarkan atau makan malam ringan.
Bahan Utama- 1 Cumi-cumi
- 3 Udang (ukuran koktail)
- 30g Tahu
- 60g Campuran Selada
- 2 Jamur Kancing
- 3 irisan Cabai Jalapeño
- Sejumput Rosemary segar
- Sedikit Oatmeal (untuk taburan)
- 1 sdt Sirup Jahe
- 1 lembar Daun Salam
- 1 sdm Keju Parmesan parut
- 1 genggam Es Batu
Saus Bit Berwarna Cerah- 70g Bit
- 1/2 buah Lemon
- 10g Bawang Putih cincang
- 15g Gula
- 25g Air
- 25g Minyak Zaitun
- 70g Bit
- 1/2 buah Lemon
- 10g Bawang Putih cincang
- 15g Gula
- 25g Air
- 25g Minyak Zaitun
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sayuran salad. Jika menggunakan sayuran yang sudah dicuci, pastikan benar-benar kering dengan tisu dapur. Jika mencuci sayuran segar, bilas di bawah air dingin dan keringkan sepenuhnya. Kelebihan air dapat mengurangi rasa salad.
Step 2
Cuci bersih lemon menggunakan soda kue untuk menghilangkan residu. Parut kulit lemon menggunakan parutan halus untuk membuat ‘zest’ lemon. Kemudian, potong lemon menjadi dua dan peras airnya. Sisihkan ‘zest’ dan air perasan lemon.
Step 3
Dalam panci kecil, campurkan air, sirup jahe, dan daun salam. Didihkan perlahan. Setelah mendidih, masukkan udang dan rebus sebentar selama sekitar 1 menit hingga berubah warna menjadi merah muda dan buram. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi kenyal.
Step 4
Angkat udang yang sudah direbus. Masukkan cumi-cumi ke dalam air rebusan yang sama dan rebus juga selama sekitar 1 menit, atau hingga matang. Memasak cumi terlalu lama akan membuatnya alot.
Step 5
Segera pindahkan udang dan cumi-cumi yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air es. Pendinginan cepat ini menghentikan proses memasak, membantu mempertahankan tekstur yang kenyal dan segar.
Step 6
Dalam blender, campurkan bit dan air yang sudah diukur. Haluskan hingga lembut. Tambahkan bawang putih cincang, air perasan lemon, dan ‘zest’ lemon ke dalam blender. Haluskan lagi hingga tercampur rata. Aduk gula hingga larut. Terakhir, tuangkan minyak zaitun perlahan sambil blender berputar untuk mengemulsi dan menghasilkan saus bit yang berkilau. Sisihkan saus bit berwarna cerah ini dalam mangkuk.
Step 7
Panaskan sedikit minyak zaitun di wajan dengan api sedang. Potong jamur kancing dan tumis hingga kecokelatan dan empuk. Tiriskan tahu dari airnya, lalu goreng di sedikit minyak zaitun hingga kedua sisinya sedikit kecokelatan. Menggoreng tahu akan menambah tekstur dan rasa gurih.
Step 8
Saat tahu dan jamur goreng sedikit mendingin, iris tipis tentakel cumi-cumi (jika belum terpotong). Cincang halus irisan jalapeño. Tambahan ini akan memberikan tekstur kenyal dan sedikit rasa pedas pada salad.
Step 9
Susun salad Anda di mangkuk saji. Tata udang dengan menarik; Anda bisa membelahnya dua secara memanjang setelah membersihkan uratnya, lalu letakkan merata di atas salad. Hiasi dengan beberapa tangkai rosemary segar. Tambahkan jamur tumis secara artistik di sebelahnya, mungkin menyerupai pertumbuhan alami. Keringkan cumi-cumi dengan lembut dan potong menjadi ukuran sekali suap, lalu tata di atas sayuran.
Step 10
Terakhir, taburkan oatmeal panggang di atas tahu goreng. Oatmeal akan menambahkan kerenyahan yang menyenangkan dan kedalaman rasa gurih yang melengkapi bahan-bahan lain dengan indah. Anda juga bisa menambahkan taburan keju Parmesan untuk sentuhan ekstra gurih, jika diinginkan.
