맛있는 연근조림

몸에 좋은 연근, 집에서 쉽고 맛있게 조리는 비법 공개!

연근과 우엉을 좋아하지만 직접 만들기는 번거로워 사 먹기만 하셨나요? 이제 집에서도 정성 가득한 연근조림을 맛있게 만들어 보세요. 손쉬운 단계로 근사한 반찬을 완성할 수 있습니다.

마트에서 구입한 자숙 연근은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 혹시 모를 떫은맛이나 쓴맛을 제거하기 위해 찬물에 약 30분 정도 담가 불려줍니다. 이 과정을 거치면 연근의 맛이 더욱 깔끔해집니다.

Step 1

넓은 냄비(웍)에 물기를 뺀 연근을 넣고, 물을 연근이 자작하게 잠길락 말락 할 정도로 부어줍니다. 그리고 진간장 6큰술을 넣어주세요. 만약 맛간장을 사용하실 경우에는 설탕과 물엿의 양을 조금 줄여주시는 것이 좋습니다. 저는 일반 진간장을 사용하겠습니다.

Step 2

설탕 2큰술과 청주 대신 준비한 맛술 2큰술을 함께 넣어주세요. 이제 센 불로 올려 끓기 시작하면 졸여주는 과정을 시작합니다. 중간중간 연근에 양념이 잘 배도록 저어주세요.

Step 3

국물이 거의 졸아들었다 싶을 때 불을 약하게 줄입니다. 이때 물엿 2큰술을 추가하여 윤기를 더해줍니다. 물엿을 넣고 살짝 더 졸여주면 연근이 더욱 먹음직스러워집니다.

Step 4

불을 거의 끈 상태에서 참기름 2큰술과 통깨를 넉넉하게 넣어줍니다. 볶듯이 재빨리 섞어주어 고소한 향이 연근에 배도록 합니다. 참기름과 통깨는 마지막에 넣어주어야 향이 날아가지 않고 좋습니다.

Step 5

모든 양념이 잘 어우러지고 연근에 윤기가 돌면 불을 끕니다. 완성된 맛있는 연근조림을 예쁜 그릇에 담아내면 훌륭한 밑반찬이 완성됩니다. 따뜻할 때도 맛있지만, 식어도 맛있는 연근조림을 즐겨보세요!

Step 6