えのき茸の甘辛炒め レシピ
えのき茸の甘辛炒め レシピ
超簡単・超スピード！えのき茸の醤油炒め：ご飯が進む常備菜
冷蔵庫にあるえのき茸ひとつで、あっという間に作れるおかずです。たった5分で完成する魔法の副菜。コリコリとした食感と、うま味たっぷりのタレが絡み合い、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。食卓に彩りを添える、簡単えのき茸の醤油炒めをぜひお試しください！
主な材料- えのき茸 150g: 新鮮で軸がしっかりしたものを選んでください。
- サラダ油 大さじ2: 炒める際に焦げ付きを防ぎ、香ばしさを引き出します。
- 白ごま 少々: 仕上げに散らすことで、香ばしさと見た目のアクセントになります。
黄金比 調味料- 豆板醤 大さじ0.5: 深みのある風味と、かすかな辛味を加えます。
- 醤油 大さじ0.5: 基本的な旨味を担当します。
- オイスターソース 大さじ0.5: 食材の味を格段に引き上げる隠し味です。
- にんにくみじん切り 大さじ0.5: ピリッとした香りと風味を加え、コクをバランスよく整えます。
- 水 大さじ1.5: タレが焦げ付かず、えのき茸に均一に絡むのを助けます。
- 豆板醤 大さじ0.5: 深みのある風味と、かすかな辛味を加えます。
- 醤油 大さじ0.5: 基本的な旨味を担当します。
- オイスターソース 大さじ0.5: 食材の味を格段に引き上げる隠し味です。
- にんにくみじん切り 大さじ0.5: ピリッとした香りと風味を加え、コクをバランスよく整えます。
- 水 大さじ1.5: タレが焦げ付かず、えのき茸に均一に絡むのを助けます。
調理手順
Step 1
まず、えのき茸をきれいに準備しましょう。えのき茸の石づき（根元の部分）を切り落とし、もし数本がくっついている場合は、手で優しくほぐして、適度な太さに裂いてください。こうすることで、タレがより染み込みやすくなり、食感も一層良くなります。
Step 2
次に、美味しい調味料を作りましょう。小さなボウルに、豆板醤大さじ0.5、醤油大さじ0.5、オイスターソース大さじ0.5、にんにくみじん切り大さじ0.5、そして水大さじ1.5をすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。調味料が均一に混ざることで、炒める際に味が均一になります。
Step 3
さあ、えのき茸を炒める時間です。熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、準備したえのき茸をすべて加えます。中火で、えのき茸が少ししんなりするまで1〜2分ほど手早く炒めます。こうして炒めることで、えのき茸特有の水分が飛び、よりコリコリとした食感を引き出すことができます。
Step 4
えのき茸が適度に縮んだら、あらかじめ作っておいた調味料をフライパンにすべて注ぎ入れます。この時、火加減は中弱火に弱めてください。タレが焦げ付かず、えのき茸にしっかりと絡むように集中しましょう。
Step 5
調味料がえのき茸に均一に絡むように、ヘラやスプーンを使って絶えず混ぜながら煮詰めていきます。約2〜3分煮詰めると、調味料が程よく煮詰まり、えのき茸に艶が出て食欲をそそる色合いになります。味見をして、お好みで醤油や砂糖を少し加えても良いでしょう。
Step 6
美味しく炒め煮したえのき茸を、きれいな器に盛り付けます。最後に白ごまをパラパラと振りかけると、香ばしさが加わり、さらに美味しくいただけます。温かいご飯にのせて、丼にして食べるのも最高ですよ！
