쫄깃하고 맛있는 팽이버섯 간장조림 레시피
쫄깃하고 맛있는 팽이버섯 간장조림 레시피
초간단 초스피드 팽이버섯조림: 밥도둑 밑반찬
냉장고 속 팽이버섯 하나로 뚝딱! 5분 안에 완성되는 마법의 반찬입니다. 쫄깃한 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 최고의 선택이 될 거예요. 저녁 식탁에 풍성함을 더해줄 초간단 팽이버섯조림, 지금 바로 시작해보세요!
주요 재료- 팽이버섯 150g: 신선하고 통통한 것으로 준비해주세요.
- 식용유 2큰술: 볶을 때 재료가 눌어붙지 않게 도와줍니다.
- 통깨 약간: 마무리로 솔솔 뿌려 고소한 풍미와 시각적인 멋을 더합니다.
황금비율 조림 양념- 두반장 0.5큰술: 깊은 풍미와 약간의 매콤함을 더해줍니다.
- 진간장 0.5큰술: 기본적인 감칠맛을 담당합니다.
- 굴소스 0.5큰술: 재료의 맛을 한층 끌어올리는 비법 재료입니다.
- 다진 마늘 0.5큰술: 알싸한 향과 풍미를 더해 느끼함을 잡아줍니다.
- 물 1.5큰술: 양념이 타지 않고 재료에 골고루 배도록 돕습니다.
- 두반장 0.5큰술: 깊은 풍미와 약간의 매콤함을 더해줍니다.
- 진간장 0.5큰술: 기본적인 감칠맛을 담당합니다.
- 굴소스 0.5큰술: 재료의 맛을 한층 끌어올리는 비법 재료입니다.
- 다진 마늘 0.5큰술: 알싸한 향과 풍미를 더해 느끼함을 잡아줍니다.
- 물 1.5큰술: 양념이 타지 않고 재료에 골고루 배도록 돕습니다.
조리 방법
Step 1
먼저 팽이버섯을 깨끗하게 준비해주세요. 팽이버섯의 밑동 부분을 잘라내고, 버섯이 서로 뭉쳐 있다면 손으로 살살 떼어내어 적당한 굵기로 찢어주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 스며들고 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 2
맛있는 조림 양념을 만들 차례입니다. 작은 볼에 두반장 0.5큰술, 진간장 0.5큰술, 굴소스 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 그리고 물 1.5큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 양념이 고루 섞여야 나중에 졸일 때 맛이 일정하게 됩니다.
Step 3
이제 팽이버섯을 볶을 시간입니다. 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 준비해둔 찢은 팽이버섯을 모두 넣어주세요. 중불에서 팽이버섯의 숨이 살짝 죽을 때까지 1~2분 정도 빠르게 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 팽이버섯 특유의 수분이 날아가 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
팽이버섯의 숨이 적당히 죽으면, 미리 만들어둔 조림 양념장을 팬에 모두 부어주세요. 이때 불은 중약불로 줄여주시는 것이 좋습니다. 양념이 타지 않고 팽이버섯에 잘 스며들도록 집중해주세요.
Step 5
양념이 팽이버섯에 골고루 배도록, 주걱이나 숟가락을 이용해 계속해서 저어가며 졸여주세요. 약 2~3분간 졸이면 양념이 자작하게 졸아들면서 팽이버섯에 윤기가 돌고 먹음직스러운 색깔이 입혀질 거예요. 이때 맛을 보고 기호에 따라 간장이나 설탕을 약간 추가하셔도 좋습니다.
Step 6
맛있게 졸여진 팽이버섯조림을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 드셔도 정말 맛있답니다!
