탱글탱글 상큼한 미역줄기 초무침 레시피
탱글탱글 상큼한 미역줄기 초무침 레시피
입맛 돋우는 새콤달콤! 초간단 미역줄기 초무침으로 밥도둑 완성하기
나른한 점심, 식욕을 돋우는 밑반찬 하나쯤은 필수죠! 새콤달콤매콤한 미역줄기 초무침 하나면 밥상이 확 살아날 거예요. 탱글한 미역줄기와 아삭한 채소가 어우러져 씹는 맛도 일품이랍니다. 어렵지 않으니 오늘 저녁, 상큼한 미역줄기 초무침으로 밥상의 균형을 맞춰보세요! (세상의 모든 레시피, 만개의레시피)
주재료- 미역줄기 150g (염장된 경우, 찬물에 헹궈 소금기 제거)
- 양파 1/6개 (얇게 채 썰기)
- 홍고추 1/2개 (씨를 제거하고 얇게 채 썰기)
- 통깨 1/2숟가락 (마무리용)
새콤달콤 양념장- 국간장 1/2숟가락 (감칠맛 더하기)
- 다진 마늘 1/2숟가락 (알싸한 풍미)
- 식초 3숟가락 (새콤한 맛의 핵심)
- 설탕 1숟가락 (단맛 조절)
- 매실액 1숟가락 (은은한 단맛과 향)
- 다진 생강 1/3숟가락 (잡내 제거 및 풍미 UP)
- 국간장 1/2숟가락 (감칠맛 더하기)
- 다진 마늘 1/2숟가락 (알싸한 풍미)
- 식초 3숟가락 (새콤한 맛의 핵심)
- 설탕 1숟가락 (단맛 조절)
- 매실액 1숟가락 (은은한 단맛과 향)
- 다진 생강 1/3숟가락 (잡내 제거 및 풍미 UP)
조리 방법
Step 1
먼저 미역줄기는 찬물에 여러 번 헹궈 끈적한 소금기를 깨끗하게 제거해 주세요. (염장된 미역줄기 기준) 끓는 물에 소금 약간(선택 사항)을 넣고 미역줄기를 넣어 1분간만 살짝 데칩니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요! 데친 미역줄기는 바로 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 이 과정이 미역줄기를 탱글탱글하게 만드는 비결이랍니다.
Step 2
데쳐서 물기를 제거한 미역줄기를 먹기 좋은 길이로 썰어주세요. 보통 4~5cm 길이가 적당합니다. 아이들과 함께 먹는다면 더 잘게 썰어도 좋아요.
Step 3
양파는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어 준비합니다. 홍고추는 씨를 제거한 후 역시 얇게 채 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 약간 추가해도 좋습니다.
Step 4
볼에 준비한 미역줄기를 담고, ‘새콤달콤 양념장’에 해당하는 국간장, 다진 마늘, 식초, 설탕, 매실액, 다진 생강을 모두 넣어주세요. 양념이 미역줄기에 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 이때 맛을 보고 기호에 따라 식초나 설탕 양을 조절하시면 더욱 맛있어요.
Step 5
양념에 잘 버무려진 미역줄기에 채 썰어둔 양파와 홍고추를 넣고 살살 섞어줍니다. 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개질 수 있으니 조심해서 섞어주세요.
Step 6
완성된 미역줄기 초무침을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면, 보기에도 먹음직스러운 상큼한 미역줄기 초무침이 완성됩니다. 따끈한 밥 위에 올려 비벼 먹어도 정말 맛있답니다!
