Arroz Frito de Ternera y Bok Choy Aromático
Arroz Frito de Ternera y Bok Choy Aromático
[Nuestra Variedad de Arroz Coreano: Chamdream] ★ Delicioso Arroz Frito de Ternera y Bok Choy ★
En un fin de semana, mientras toda la familia descansa, ¡preparé un delicioso y nutritivo arroz frito! Esta receta presenta una armoniosa mezcla de varias verduras y ternera, lo que la convierte en una comida rápida y satisfactoria incluso para los comedores quisquillosos. ¡Disfruten de su deliciosa comida! *^0^*
Ingredientes- Arroz Chamdream (medidor de arroz) 2.5 tazas
- Bok choy (col china) 100g
- Ternera 150g
- Cebolla 1 mediana
- Pimiento amarillo 1/2
- Pimiento rojo 1/2
- Ajo 10 dientes
- Zanahoria 1/2
- Cebolleta (parte verde) 1 tallo
- Hojas de perilla 8 láminas
- Champiñones shiitake 2
- Chili Cheongyang 1 (opcional, para un toque picante)
Aderezo y Salsa- Sal gruesa para escaldar el bok choy 1/2 Cda.
- Sal 1/2 cdta.
- Aceite de sésamo 1/2 Cda.
- Semillas de sésamo tostadas 1 cdta.
- Mezcla de maicena (1 Cda. de maicena + 1 Cda. de agua)
- Aceite vegetal 3 Cdas.
- Salsa de soja 2 Cdas.
- Salsa de ostras 1 Cda.
- Ajo picado 2 Cdas.
- Cebolleta picada (o parte blanca) 1/2 Cda.
- Vino de cocina (Mirin) 1 Cda.
- Pimienta negra 1/2 cdta.
- Sal gruesa para escaldar el bok choy 1/2 Cda.
- Sal 1/2 cdta.
- Aceite de sésamo 1/2 Cda.
- Semillas de sésamo tostadas 1 cdta.
- Mezcla de maicena (1 Cda. de maicena + 1 Cda. de agua)
- Aceite vegetal 3 Cdas.
- Salsa de soja 2 Cdas.
- Salsa de ostras 1 Cda.
- Ajo picado 2 Cdas.
- Cebolleta picada (o parte blanca) 1/2 Cda.
- Vino de cocina (Mirin) 1 Cda.
- Pimienta negra 1/2 cdta.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen el arroz, que es la base de su arroz frito. Midan 2.5 tazas de arroz Chamdream con un medidor de arroz y colóquenlo en su arrocera. Enjuaguen suavemente el arroz de 3 a 4 veces, con cuidado de no machacar los granos. Continúen enjuagando hasta que el agua salga clara para una mejor textura del arroz. Una vez enjuagado, coloquen el arroz en la arrocera y cocínenlo como lo harían normalmente.
Step 2
Ahora, vamos a preparar el bok choy fresco. Enjuaguen cada hoja a fondo bajo agua corriente, asegurándose de eliminar toda la tierra y los residuos. Una vez limpio, corten el bok choy en trozos del tamaño de un bocado. Eviten cortarlo demasiado pequeño, ya que podría deshacerse al saltear. Procuren que los trozos tengan unos 2-3 cm de largo para mantener una textura crujiente agradable.
Step 3
¡Para mantener el bok choy crujiente, lo escaldaremos brevemente! Llenen una olla con abundante agua y agreguen 1/2 Cda. de sal gruesa. Lleven el agua a ebullición fuerte. Una vez hirviendo, añadan el bok choy preparado y escáldelo rápidamente durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. ¡Cuidado de no cocinarlo en exceso! Inmediatamente, saquen el bok choy escaldado y sumérjanlo en agua fría para detener el proceso de cocción. Escúrranlo bien en un colador. (¡Lamentablemente, olvidé tomar fotos durante este paso! ㅠㅠ)
Step 4
Preparen los ingredientes que añadirán sabores ricos a su arroz frito. Láminen finamente el ajo. Corten la cebolla, el pimiento amarillo, el pimiento rojo y la zanahoria en cubos de aproximadamente 0.7-1 cm, para que sean fáciles de comer. Piquen finamente la cebolleta para añadir fragancia. Corten las hojas de perilla en juliana fina. Corten los champiñones shiitake en trozos del tamaño de un bocado. Si prefieren un toque picante, piquen finamente el chile Cheongyang.
Step 5
Corten la ternera en trozos del tamaño de un bocado. Calienten 1 Cda. de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añadan la ternera, 1/2 cdta. de sal y 1 cdta. de pimienta negra. Salteen solo hasta que el color rosado desaparezca. Cocinar en exceso endurecerá la ternera, así que presten atención al tiempo. Una vez cocida, transfieran la ternera a una toalla de papel para absorber el exceso de grasa y resérvenla.
Step 6
Comencemos a construir la base aromática para el arroz frito. En la misma sartén (sin lavarla), añadan la cebolleta picada, el ajo laminado y el chile Cheongyang (opcional). Sofrían a fuego medio hasta que desprendan fragancia. Cuando el aroma del ajo se intensifique, agreguen 1 Cda. de ajo picado y continúen salteando, con cuidado de no quemar el ajo. El ajo debe dorarse ligeramente.
Step 7
Ahora es el momento de saltear las verduras. Cuando el ajo esté fragante, agreguen otras 2 Cdas. de aceite vegetal a la sartén y suban el fuego a alto. Añadan la cebolla en cubos, los pimientos, la zanahoria, los champiñones shiitake y cualquier otra verdura, excepto las hojas de perilla. Salteen rápidamente a fuego alto. La clave aquí es cocinar las verduras rápidamente para que conserven su textura crujiente y no liberen demasiada humedad. Salteen durante unos 2-3 minutos.
Step 8
Una vez que las verduras se hayan ablandado ligeramente y estén parcialmente cocidas, añadan el bok choy escaldado (asegúrense de que esté bien escurrido) y salteen con los demás ingredientes. Eviten cocinar el bok choy en exceso; solo mézclenlo suavemente durante aproximadamente 1 minuto para combinar.
Step 9
Regresen la ternera precocida a la sartén. Mézclenla suavemente con las verduras y continúen salteando. Asegúrense de que la ternera esté bien combinada con todos los demás ingredientes.
Step 10
Es hora de añadir los aderezos que definirán el sabor de su arroz frito. Rocíen 2 Cdas. de salsa de soja, 1 Cda. de salsa de ostras, 1 Cda. de ajo picado, 1/2 Cda. de cebolleta picada, 1 Cda. de vino de cocina y 1/2 Cda. de aceite de sésamo de manera uniforme sobre los ingredientes en la sartén. Salteen rápidamente a fuego alto para cubrir todo y permitir que los sabores se mezclen, teniendo cuidado de no quemar las salsas.
Step 11
Ahora añadiremos la mezcla de maicena para lograr la consistencia deseada. Viertan gradualmente la mezcla de maicena (1 Cda. de maicena mezclada con 1 Cda. de agua) mientras saltean, hasta que el arroz frito alcance el grosor deseado. Es importante conseguir la consistencia adecuada, ni demasiado espeso ni demasiado aguado. Finalmente, añadan las hojas de perilla cortadas en juliana fina y salteen brevemente para infundir su aroma fresco.
Step 12
Ahora, añadan el arroz cocido y salteen para combinar todo uniformemente. Añadan el arroz Chamdream cocido de la arrocera a la sartén. Usando una espátula, rompan suavemente los grumos de arroz y salteen, asegurándose de que cada grano esté cubierto con la salsa y los ingredientes. Continúen salteando durante unos 2-3 minutos hasta que todos los sabores se hayan mezclado armoniosamente, ¡resultando en un delicioso arroz frito!
Step 13
¡Su cálido y delicioso Arroz Frito de Ternera y Bok Choy está listo! ¡Sírvanlo generosamente en un cuenco y disfruten de cada bocado! ¡Ñam ñam!
