旬の海ほうれん草の甘み際立つおひたし
旬の海ほうれん草の甘み際立つおひたし
旬の海ほうれん草の甘み、美味しいおひたしレシピ
旬を迎えた、甘みと新鮮さが格別な海ほうれん草を使った、風味豊かで美味しいおひたしをご紹介します。簡単ながらも、食卓を彩る絶品副菜になります。
主な材料- 新鮮な海ほうれん草 300g
- ごま油 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 白ごま 大さじ1
- ツナエッセンス（または魚醤） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、新鮮な海ほうれん草を丁寧に下処理し、傷んだ葉や土を取り除きます。沸騰したお湯に海ほうれん草を入れ、約1～2分間さっと茹でます。海ほうれん草は非常に早く火が通るので、茹ですぎには注意してください。
Step 2
茹で上がったらすぐに冷水か流水で素早く冷まし、熱を取ります。これにより、海ほうれん草のシャキシャキとした食感と鮮やかな緑色を保つことができます。余分な水分をしっかりと絞り、約5分間冷水に浸けておくと、アク（シュウ酸）の成分をさらに軽減するのに役立つと言われています。（ほうれん草などに含まれるシュウ酸は加熱で揮発しますが、冷水に浸ける工程でより安心して召し上がれます。）
Step 3
水気を切った海ほうれん草を大きめのボウルに移します。ここから味付けをしていきます。ボウルにごま油大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、そして香ばしさを加える白ごま大さじ1を加えます。
Step 4
今回の味付けには、旨味が凝縮されたツナエッセンスを使用します。ツナエッセンス（または質の良い魚醤）は、普通の醤油よりも深みのある味わいと豊かな旨味を加え、おひたしの美味しさを格段に引き上げます。ツナエッセンス大さじ2を加えて、味のバランスを整えましょう。
Step 5
準備した調味料と海ほうれん草を、手で「もみもみ」と優しく和え合わせます。海ほうれん草が潰れないように、軽やかに混ぜるのがコツです。全ての材料が均一に混ざり合えば、美味しい海ほうれん草のおひたしの完成です！温かいご飯のお供に、ぜひお召し上がりください。
