ピリ辛甘だれ 笠子貝
ピリ辛甘だれ 笠子貝
ぷりぷりの笠子貝に甘辛いたれが絡む！ご飯が進むおかず、笠子貝の甘辛和え
今晩の食卓に、食欲をそそる特別な一品はいかがですか？新鮮な笠子貝を使った「ピリ辛甘だれ 笠子貝」のレシピをご紹介します。ぷりぷりの食感と、旨味あふれる甘辛いたれの組み合わせは絶妙で、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。砂抜きからたれの作り方、美味しく和える工程まで、詳しくご説明します！
主な材料- 新鮮な笠子貝 400g
- 新鮮な長ねぎ 適量
- 辛い青唐辛子 1本
- 粗塩 大さじ1（砂抜き用）
ピリ辛甘だれ- 旨味のある醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2
- 香ばしい白ごま たっぷり
- みじん切りにんにく 大さじ1/2
- 旨味のある醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2
- 香ばしい白ごま たっぷり
- みじん切りにんにく 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは笠子貝の下ごしらえです。ボウルに笠子貝が浸るくらいの水を入れ、粗塩大さじ1を加えてください。約30分間、笠子貝が貝殻を開閉して砂や汚れを吐き出すのを待ちます（砂抜き）。砂抜きが終わったら、笠子貝同士をこすり合わせるようにして洗い、流水で数回きれいにすすいでください。次に、鍋に砂抜きしてきれいに洗った笠子貝を入れ、貝が軽く浸るくらいの水を加えます。
Step 2
準備した笠子貝を強火で約10分間茹でます。笠子貝が口を開け始めたら茹で上がりです。茹ですぎると硬くなるので注意してください。
Step 3
笠子貝が茹でられている間に、たれに入れる野菜を準備します。新鮮な長ねぎは小口切りにし、辛味を加える青唐辛子もみじん切りにしてください。これらをボウルに一緒に入れます。
Step 4
美味しい甘辛いたれを作りましょう。野菜を入れたボウルに、醤油大さじ3、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2、ごま油大さじ1、そしてみじん切りにんにく大さじ1/2を加えます。
Step 5
加えた材料をスプーンでよく混ぜ合わせます。すべての材料が均一に混ざり合い、美味しい甘辛いたれが完成します。
Step 6
茹で上がった笠子貝は、すぐにザルやボウルにあけて水気を切ります。熱いので火傷に注意し、水気が切れるまでしばらく置いておきましょう。
Step 7
次に、笠子貝を食べやすいように準備します。笠子貝の尖った部分や継ぎ目を利用して、片側の殻だけをそっと取り除いてください。こうすることで、たれがより絡みやすくなり、食べやすくなります。
Step 8
最後に、殻をむいた笠子貝の上に、あらかじめ作っておいたピリ辛甘だれをたっぷりかけたら、美味しい笠子貝の完成です！香ばしい白ごまを散らすと、さらに美味しそうに見えますよ。さあ、美味しい笠子貝料理をすぐに楽しみましょう！
