Tumis Batang Ubi Jalar: Sajian Lezat Musiman
Tumis Batang Ubi Jalar: Sajian Lezat Musiman
Resep Tumis Batang Ubi Jalar dengan Bahan Musiman yang Lezat
Batang ubi jalar ini dipanen langsung dari kebun keluarga kami di Gapyeong! Ibu dan kedua kakak perempuan saya berkumpul untuk mengupasnya, sampai-sampai ujung jari kami menghitam, namun hasilnya adalah hidangan pendamping yang benar-benar lezat dan sehat. Nikmati tekstur renyah dan rasa gurih seperti kacang dari tumisan batang ubi jalar ini, pelengkap yang sempurna untuk hidangan apa pun.
Bahan Utama- 500g batang ubi jalar (sudah dikupas dan dibersihkan)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus)
Bumbu Tumis- 2 sdm kecap asin Korea untuk sup (sesuaikan dengan tingkat keasinan merek Anda)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang (jumlah banyak)
- 2 sdm minyak perilla (minyak biji shiso)
- 2 sdm bubuk biji perilla
- Biji wijen (untuk taburan)
- 2 sdm kecap asin Korea untuk sup (sesuaikan dengan tingkat keasinan merek Anda)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang (jumlah banyak)
- 2 sdm minyak perilla (minyak biji shiso)
- 2 sdm bubuk biji perilla
- Biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Inilah batang ubi jalar segar yang kami petik dari kebun! Ibu dan kedua kakak perempuan saya bekerja sama mengupas sekitar 1 kg batang ubi jalar. Kita akan menggunakan 500g dari jumlah ini untuk membuat tumisan batang ubi jalar yang lezat.
Step 2
Didihkan air yang banyak dalam panci besar, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Setelah mendidih, masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan dan rebus sebentar saja, sekitar 2-3 menit. Batang ubi jalar harus menjadi sedikit lunak tetapi tidak lembek. Anda akan melihatnya sedikit melunak.
Step 3
Segera angkat batang ubi jalar yang sudah direbus dari air panas dan tiriskan dalam saringan. Kemudian, bilas cepat di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya dan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 4
Setelah ditiriskan dan dingin, masukkan batang ubi jalar ke dalam mangkuk untuk mulai dibumbui. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan jumlah banyak 2 sendok makan daun bawang cincang.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan kecap asin Korea untuk sup dan 2 sendok makan minyak perilla yang gurih. Karena tingkat keasinan kecap asin Korea bisa bervariasi tergantung merek, mulailah dengan 2 sendok makan tetapi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 6
Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda, pastikan bumbu tercampur merata di seluruh batang ubi jalar. Langkah ini sangat penting untuk rasa.
Step 7
Sekarang, panaskan wajan yang sedikit diolesi minyak di atas api sedang-kecil. Masukkan batang ubi jalar yang sudah dibumbui dan tumis, aduk perlahan (‘deuldeuldeul’). Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 8
Ketika bawang putih menjadi harum dan Anda mendengar sedikit suara mendesis, tutup wajan dengan penutup selama satu atau dua menit. Ini membantu mengukus batang ubi jalar agar tetap lembab saat dimasak. Jika terlihat terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Step 9
Waktu memasak bersifat fleksibel dan tergantung pada preferensi Anda. Untuk tekstur yang lebih renyah, tumis sebentar saja. Jika Anda lebih suka yang lebih empuk, tambahkan sedikit air lagi dan masak lebih lama. Cicipi dan sesuaikan bumbu, tambahkan sejumput garam jika perlu.
Step 10
Tepat sebelum mematikan api, aduk rata 2 sendok makan bubuk biji perilla untuk rasa gurih yang kaya. Terakhir, taburi dengan biji wijen untuk hiasan. Tumisan batang ubi jalar Anda yang lezat dan harum siap disajikan!
