Tumis Chwinamul Lembut Aroma Minyak Wijen
Tumis Chwinamul Lembut Aroma Minyak Wijen
Rahasia Merebus Chwinamul Kering Hingga Lembut dalam 20 Menit
Memperkenalkan resep istimewa untuk menumis chwinamul (sayuran aster Korea) yang lembut dan lezat. Berbeda dari sayuran kering pada umumnya, hidangan ini bebas dari tekstur keras, penuh dengan aroma kacang wijen dan bubuk biji perilla yang kaya. Tumisan chwinamul ini pasti akan menjadi pendamping nasi yang sempurna! Kami akan memandu Anda melalui langkah-langkah penting merebus chwinamul kering dengan sempurna, dan rahasia untuk mendapatkan rasa yang dalam hanya dengan bumbu dasar. Buatlah tumisan chwinamul yang lembut dan lezat ini sekarang juga, yang tidak memerlukan waktu masak lama!
Bahan Utama- Chwinamul rebus 400g
- Kaldu 1 cangkir (200ml air)
Bumbu- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 2.5 sdm
- Saus ikan teri (atau saus ikan) 1 sdm
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Bubuk biji perilla giling 2 sdm
- Daun bawang iris tipis 2 sdm
- Biji wijen sangrai (untuk taburan)
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 2.5 sdm
- Saus ikan teri (atau saus ikan) 1 sdm
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Bubuk biji perilla giling 2 sdm
- Daun bawang iris tipis 2 sdm
- Biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan chwinamul kering. Sayuran kering mudah hancur jika direbus langsung, jadi rendam dalam air hangat selama sekitar 1-2 jam hingga terhidrasi sepenuhnya. Metode ini memastikan chwinamul direbus hingga empuk tanpa kehilangan bentuknya.
Step 2
Rahasia merebus chwinamul hingga lembut dalam 20 menit? Sejumput soda kue! Begitu air mendidih, masukkan chwinamul yang sudah direndam dan sejumput soda kue. Rebus selama sekitar 20 menit. Biarkan chwinamul mendingin sepenuhnya dalam air mendidih. Kemudian, bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin 3-4 kali sampai airnya jernih. Sayuran kering bisa mengandung debu atau kotoran, jadi membilasnya berkali-kali sangat penting. Setelah dibilas, Anda bisa merendamnya sebentar di air bersih.
Step 3
Setelah dibilas dan direbus, potong chwinamul menjadi ukuran sekali gigit. Sebaiknya potong menjadi bagian yang cukup besar untuk menikmati teksturnya, daripada terlalu kecil.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan chwinamul yang sudah dipotong dengan semua bumbu kecuali daun bawang (kecap asin Korea, saus ikan teri, bawang putih cincang, minyak wijen, bubuk biji perilla). Campur dan pijat perlahan bumbu ke dalam chwinamul dengan tangan Anda. Merendam sayuran terlebih dahulu memastikan bumbu meresap dalam, membuat tumisan jauh lebih lezat.
Step 5
Siapkan kaldu untuk menumis. Rebus jamur shiitake kering (1 buah), batang shiitake (10 batang), akar daun bawang (1 akar), rumput laut kering (3 lembar), dan sedikit ikan pollack kering (hwangtae-po) dalam air untuk membuat kaldu yang beraroma. Kaldu ini akan menambah kedalaman rasa umami yang lezat pada hidangan.
Step 6
Meskipun chwinamul juga bisa lezat dengan bumbu doenjang (pasta kedelai fermentasi), menggunakan guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) untuk chwinamul kering menghasilkan rasa yang lebih bersih dan halus. Kunci distribusi rasa yang merata adalah dengan merendam semua bahan bersama-sama secara menyeluruh sebelum menumis. Langkah ini penting untuk mencapai rasa yang lebih kaya.
Step 7
Masukkan chwinamul yang sudah dibumbui ke dalam wajan dan tumis. Tambahkan kaldu yang sudah disiapkan secukupnya untuk melembabkannya. Tutup wajan dengan penutup dan masak dengan api sedang-rendah sampai sebagian besar cairan menguap. Metode memasak ini menjaga chwinamul tetap lembab sambil membiarkan bumbu menyatu dengan indah.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang (sekitar 2 sdm) secara melimpah untuk sentuhan akhir yang segar dan aromatik. Rasa segar daun bawang sangat cocok dengan chwinamul.
Step 9
Dan inilah hasilnya! Tumisan chwinamul yang lembut dan lezat, kaya akan aroma kacang wijen dan bubuk biji perilla. Meskipun terbuat dari sayuran kering, Anda dapat menikmati tekstur yang selembut chwinamul segar.
Step 10
Untuk menjaga keharuman alami chwinamul, hanya digunakan sedikit bawang putih. Kuncinya adalah menambahkan rasa gurih yang halus tanpa menutupi aroma dan rasa segar sayuran itu sendiri.
