ピリ辛ししとうとホクホクじゃがいもの絶妙な組み合わせ！甘辛醤油味のじゃがいも炒め煮
ピリ辛ししとうとホクホクじゃがいもの絶妙な組み合わせ！甘辛醤油味のじゃがいも炒め煮
家族みんなが大好き！ご飯が進む定番副菜、ししとうじゃがいも炒め煮の作り方
冷蔵庫にある身近な材料でパパッと完成！ししとうのピリッとした辛さと、じゃがいもの甘くてホクホクした食感が絶妙に絡み合い、ご飯が何杯でも進んでしまう魔法のようなししとうじゃがいも炒め煮です。甘じょっぱい醤油味がしっかり染み込んで、お子様から大人までみんなが夢中になる味。簡単なのに本格的な、おうちごはんの常備菜をぜひ作ってみてください！
主な材料- じゃがいも 3個（中サイズ）
- ししとう 10本
- サラダ油 大さじ2
炒め煮の調味料- 水 120ml（約1/2カップ）
- 醤油 大さじ2
- きび砂糖（または砂糖）大さじ1
- 水あめ（またはみりん）大さじ2
- 酢 小さじ2
- こしょう 少々
- いりごま 少々
- ごま油 大さじ1
- 水 120ml（約1/2カップ）
- 醤油 大さじ2
- きび砂糖（または砂糖）大さじ1
- 水あめ（またはみりん）大さじ2
- 酢 小さじ2
- こしょう 少々
- いりごま 少々
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
今日の料理の主役、じゃがいもとししとうをきれいに準備しましょう。ししとうはヘタを取り、流水で丁寧に洗い流してください。じゃがいもは皮をむきましょう。
Step 2
下処理したじゃがいもは、一口大に食べやすい大きさに切ります。小さすぎると煮ている間に崩れてしまうことがあるので、2〜3cm角くらいの大きさがおすすめです。ししとうは2〜3cmの長さに斜め切りするか、縦半分に切ってください。こうすることで、味が均一に染み込み、火の通りも早くなります。
Step 3
温まったフライパンにサラダ油大さじ2をひき、切ったじゃがいもを入れます。じゃがいもの縁が少し透明になるか、軽く色づくまで中火で1〜2分ほど炒めてください。こうすることで、じゃがいもに油がコーティングされ、煮崩れを防ぎ、照りが出ます。
Step 4
炒めたじゃがいもに、じゃがいもがひたるくらいの水120mlを注ぎます。そして、分量の醤油大さじ2、きび砂糖大さじ1、水あめ大さじ2をすべて加えて、調味料がよく混ざるように一度かき混ぜます。
Step 5
蓋をして中火で約5分間、じゃがいもが煮えるまで加熱します。5分経ったら蓋を開けてじゃがいもが程よく煮えているか確認し、切ったししとうをじゃがいもの上に均等にのせてください。
Step 6
蓋を開けたまま、さらに3分ほど煮詰めます。この時、煮汁がほとんどなくなるまで炒めるように煮詰めると、ししとうとじゃがいもに味がしっかり染み込み、より美味しくなります。焦げ付かないように、途中でかき混ぜることが大切です。
Step 7
煮汁がほとんどなくなったら、酢小さじ2を加えて強火で10秒ほどさっと炒め合わせます。酢を加えることで、風味が引き立ち、くどさがなくなります。火を止めて、こしょう少々を振って香りをプラスしましょう。
Step 8
最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、いりごまをパラパラと散らして、もう一度軽く全体を混ぜ合わせると、美味しいししとうじゃがいも炒め煮の完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
