Saus Bumbu Daun Kucai Ala Baek Jong-won yang Kaya Rasa
Saus Bumbu Daun Kucai Ala Baek Jong-won yang Kaya Rasa
Membuat Saus Daun Kucai Mewah ala Baek Jong-won untuk Nasi Kastanye dari “Taste of Neighbours”
Saya telah membuat ulang saus bumbu daun kucai (dallae) yang ditampilkan di “Taste of Neighbours” di Gongju, sempurna untuk dicampur dengan nasi! Saus spesial ini, saat dicampur dengan nasi putih biasa, terasa sangat lezat. Saus ini memberikan kedalaman rasa yang luar biasa yang mengangkat hidangan sederhana menjadi sesuatu yang istimewa. Sangat cocok untuk menambahkan sentuhan gourmet ke santapan sehari-hari Anda!
Bahan-bahan- 1 ikat daun kucai segar (dallae)
- 250g daging babi cincang halus
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 buah cabai Cheongyang (atau cabai pedas lainnya), cincang halus
- 2 sdm minyak wijen
- Sedikit minyak goreng
- Sedikit wijen sangrai (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, olesi wajan dengan sedikit minyak goreng. Masukkan 250g daging babi cincang dan tumis dengan api sedang. Masak hingga daging babi kecoklatan dan mengeluarkan aroma gurihnya. Gunakan sumpit atau spatula untuk memisah-misahkan gumpalan daging agar matang merata.
Step 2
Setelah daging babi matang kecoklatan dan harum, tambahkan 3 sdm kecap asin dan 1 sdm oligosakarida. Terus aduk rata, biarkan bumbu meresap ke dalam daging babi dan mengembangkan rasa yang kaya.
Step 3
Resep asli dari “Taste of Neighbours” menyarankan rasio 1:1 antara daging babi dan kecap asin. Namun, saya merasa 3 sdm kecap asin sudah cukup gurih untuk selera saya, memberikan rasa asin yang seimbang tanpa terlalu asin. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera Anda.
Step 4
Sekarang, mari siapkan bahan utamanya: daun kucai. Cuci bersih 1 ikat daun kucai di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Potong akarnya, lalu potong daun kucai menjadi bagian-bagian berukuran sekitar 1 hingga 1.5 cm. Memotong terlalu halus bisa menghasilkan rasa langu, jadi usahakan ukuran sekali suap.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan daun kucai yang sudah dipotong dengan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata. Selanjutnya, tambahkan 2 buah cabai Cheongyang yang telah dicincang halus untuk menambah sedikit rasa pedas. Anda bisa membuang bijinya jika ingin rasa pedas yang lebih ringan.
Step 6
Untuk melengkapi bumbu, tambahkan 3 sdm bubuk cabai merah, 2 sdm minyak wijen untuk aroma kacang yang harum, dan sejumput wijen sangrai. Campur semua bahan hingga tercampur rata.
Step 7
Saus daun kucai biasa menawarkan rasa segar dan tajam yang menarik. Dengan menambahkan daging babi tumis, rasa pedas khas daun kucai akan menjadi lebih lembut, dan sebaliknya, akan menambahkan kedalaman rasa gurih yang membalut rasa tajam daun kucai, menciptakan profil rasa yang lebih kompleks dan memuaskan.
Step 8
Sekarang saatnya menggabungkan elemen kunci dari resep “Taste of Neighbours”: daging babi cincang yang sudah ditumis. Tambahkan daging babi yang sudah dimasak ke dalam mangkuk berisi campuran daun kucai dan aduk semuanya. Panas sisa dari daging babi akan membantu mengeluarkan minyak aromatik dari daun kucai.
Step 9
Untuk sentuhan rasa yang lebih kaya, saya memutuskan untuk menambahkan sedikit lagi minyak wijen. Cicipi campuran dan sesuaikan bumbu jika perlu. Langkah ini opsional, tetapi saya merasa ini meningkatkan aroma dan rasa keseluruhan.
Step 10
Dan inilah dia! “Saus Bumbu Daun Kucai Ala Baek Jong-won” yang lezat siap disajikan. Aroma yang kaya dan rasa yang seimbang benar-benar menggugah selera!
Step 11
Meskipun saya tidak memiliki nasi kastanye, saya mencampurkan saus daun kucai yang lezat ini dengan nasi putih hangat. Hasilnya sangat memuaskan, sehingga bisa disebut “Nasi Campur Daun Kucai”. Jika Anda ingin membuat hidangan spesial di rumah, cobalah resep saus yang luar biasa ini!
