白ごはんが進む！彩り豊かなヤンニョムジャン（ネギ風味）
白ごはんが進む！彩り豊かなヤンニョムジャン（ネギ風味）
「味の広場」で紹介された、栗ご飯に合うペク・ジョンウォン風ヤンニョムジャン（ネギ風味）の作り方
韓国の番組「味の広場」で紹介された、ご飯が進むこと間違いなしの栗ご飯用ヤンニョムジャン（ネギ風味）を再現しました！この特別なソースは、温かい白ごはんに混ぜるだけで、口いっぱいに広がる贅沢な風味を堪能できます。特別な日や、いつもの食卓にちょっとした高級感を加えたいときに、ぜひ試してみてください！
材料- 新鮮なニラ（ネギ） 1束
- 細かく刻んだ豚ひき肉 250g
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ3
- おろしニンニク 大さじ1
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本、みじん切り
- ごま油 大さじ2
- サラダ油 少々
- 炒りごま 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、フライパンにサラダ油を少量ひき、刻んだ豚ひき肉250gを中火で炒めます。豚肉から適度な脂が出るまでじっくりと炒めるのがポイントです。肉が固まらないように、箸やヘラでほぐしながら炒めましょう。
Step 2
豚肉がきつね色に色づき、香ばしい香りがしてきたら、醤油大さじ3とオリゴ糖大さじ1を加えて一緒に炒めます。この工程で、豚肉に美味しいタレが絡み、旨味が増します。
Step 3
ペク・ジョンウォンさんのレシピでは、豚ひき肉と醤油の割合を1:1にすることを推奨されていますが、私は少し薄味で楽しみたいと思い、醤油の量を調整しました。大さじ3でちょうど良い塩加減でした。お好みで醤油の量は調整してくださいね。
Step 4
次に、ヤンニョムジャンの主役であるニラを準備します。ニラ1束を流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落とした後、1〜1.5cm程度の食べやすい長さに刻みます。細かく刻みすぎると青臭さが出ることがあるので、適度な大きさにしましょう。
Step 5
大きめのボウルに、刻んだニラとおろしニンニク大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。次に、ピリッとした辛味を加えるために、青唐辛子2本をみじん切りにして加えます。辛さはお好みで、種を取り除いても構いません。
Step 6
ここに、彩りと風味を加える韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ3、香ばしさをアップさせるごま油大さじ2、そして最後に炒りごま少々を加えて、全ての材料が均一に混ざるように美味しく和えましょう。
Step 7
ご存知の通り、普通のニラソースはフレッシュで爽やかな風味が魅力ですが、そこに豚ひき肉を加えて炒めることで、ニラ特有のピリッとした辛味はまろやかになり、代わりに深みとコクのある旨味が加わります。まるで、濃厚な味わいのアンサンブルのようです！
Step 8
さあ、「味の広場」のヤンニョムジャンの秘訣である、先ほど炒めた豚ひき肉をボウルに入れ、ニラソースとよく混ぜ合わせます。豚肉の余熱がニラの香りをさらに引き立ててくれるでしょう。
Step 9
最後に、味見をして、もし風味が足りないと感じたら、ごま油をほんの少し足すと、さらに風味が豊かになります。お好みで味を調えてください。私は個人的にごま油の香りが好きなので、少し多めに加えました。
Step 10
これで、素材本来の味と香りが活きた、本当に美味しい「ペク・ジョンウォン風ヤンニョムジャン（ネギ風味）」が完成しました！見るだけで食欲をそそりますね？
Step 11
残念ながら栗ご飯は用意できませんでしたが、温かい白ごはんにこの手作りヤンニョムジャンをたっぷり乗せて混ぜてみました。これは単なる混ぜご飯を超えた、素晴らしい一食になりました。お家で特別な「ニラ混ぜご飯」を楽しみたいなら、ぜひこのレシピを試してみてください！
