Melihat lobak musim gugur yang segar, saya memutuskan ini adalah waktu yang tepat untuk membuat kkakdugi setelah sekian lama. Ketika saya tidak punya daun bawang atau bawang bombay, saya menggantinya dengan daun bawang, dan saya juga memutuskan untuk menambahkan sayuran haruna yang saya beli untuk masakan lain, menganggapnya sebagai daun lobak. Sayuran Haruna, juga dikenal sebagai ‘haruna’ atau ‘sayuran musim dingin’, memiliki aroma yang unik dan kerenyahan yang menyenangkan, mengingatkan pada daun lobak ‘yeolmu’ yang lembut. Teksturnya lebih lembut dari yeolmu, dengan rasa pedas yang halus dan menyenangkan. Meskipun sering dinikmati sebagai salad sederhana di musim semi, kita hidup di zaman yang luar biasa di mana kita bisa menemukan sayuran sepanjang tahun. Membuat kkakdugi dengan lobak musim gugur menghasilkan kimchi yang berpadu indah dengan hidangan lobak lainnya, memamerkan warna hijau yang menyegarkan dan tekstur yang renyah memuaskan. Membuat kimchi segar setelah sekian lama benar-benar mencerahkan suasana hati saya! Meskipun lobak musim gugur tidak semanis yang saya harapkan, lobak ini lebih kencang daripada lobak musim panas, menawarkan tekstur renyah yang luar biasa. Kombinasi dengan sayuran haruna, yang memiliki tekstur mirip yeolmu, menawarkan pesona unik, memungkinkan Anda menikmati dua rasa berbeda secara bersamaan. Resep ini menghasilkan porsi kecil, sempurna untuk dinikmati oleh pasangan selama sekitar seminggu.