心も温まる！本格派の韓国風餃子鍋（マンドゥジョンゴル）レシピ

[マンゲ百貨] EP. 33 – 寒い日にぴったり！あったか美味しいマンドゥジョンゴル（韓国風餃子鍋）の作り方

ご家庭にある餃子で、豪華な一食を完成させましょう！雨の日や肌寒い週末、温かいスープが恋しくなるとき、マンドゥジョンゴルほどぴったりなメニューはありません。新鮮な野菜とプリプリの餃子が絶妙に絡み合う、美味しいマンドゥジョンゴルのレシピをぜひお試しください！

まずは、風味豊かなだし汁を作りましょう。鍋に水800mlを入れ、だし用煮干し10尾と昆布5cm x 4枚を加えます。沸騰したら昆布を取り出し、煮干しはそのまま10分ほど煮込んで、旨味の詰まっただし汁を完成させます。煮干しも取り除き、澄んだスープのベースを用意しましょう。

Step 1

様々なキノコの食感を加えるために、材料を準備していきます。ヒラタケは石づきを取り除き、食べやすい大きさにほぐしてください。エノキダケは根元を少し切り落とし、ほぐします。シイタケは軸を取り除き、傘の部分を食べやすい大きさに切ってください。

Step 2

スープと一緒に楽しむ野菜も、見た目良く切りましょう。白菜は内側の葉と外側の葉に分け、一口大に切ってください。春菊は茎の部分を短めに切って準備します。玉ねぎは薄切りにします。長ネギは20cmの長さに斜め切りにしてください。

Step 3

いよいよ、マンドゥジョンゴルの味を決める合わせ調味料を作りましょう。ボウルに粉唐辛子大さじ2、韓国醤油大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1/2、こしょう少々、料理酒大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせて美味しい合わせ調味料を作ります。お好みで青唐辛子や刻んだネギを加えても良いでしょう。

Step 4

大きめの鍋に、準備したキノコ、白菜、チンゲンサイ、春菊、玉ねぎ、長ネギを彩りよく並べ入れます。中央には準備した餃子6個をきれいに並べてください。最後に、作った合わせ調味料を餃子と野菜の上にきれいに乗せます。

Step 5

準備しただし汁を鍋に静かに注ぎ入れます。だし汁が野菜や具材全体にかぶるくらいまで注ぐのがおすすめです。強火で火にかけ、煮立ったら中火にして、餃子が完全に火が通り、野菜が柔らかくなるまで5〜7分ほど煮込んでください。熱々でボリューム満点のマンドゥジョンゴルの完成です！どうぞ美味しく召し上がれ。

Step 6