Sopa de Abadejo Revitalizante (Bukguk)
Sopa de Abadejo Revitalizante (Bukguk)
♥[Receta Coreana] Sopa de Abadejo para Aliviar la Resaca
¡El sabor perfecto para curar la resaca! Una sopa que te despeja por completo. Con este caldo caliente y reconfortante, un tazón de arroz se acabará en un instante. ¡Disfruta de un refrescante Bukguk y empieza tu día con energía!
Ingredientes- 500g de tiras de abadejo seco
- 700ml de agua de remojo del abadejo
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 puñado grande de brotes de soja
- 1 cebolleta o puerro (la parte verde)
- 2-3 chiles verdes coreanos (opcional, para un toque picante)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1/2 cucharada de camarones en salmuera (Saewoojeot)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, vierte 700 ml de agua tibia y sumerge las tiras de abadejo seco durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que estén blandas y flexibles. Ten cuidado de no remojar demasiado, ya que podría afectar la textura.
Step 2
Mientras el abadejo se remoja, prepara los aromáticos y las verduras. Corta el rábano en rodajas finas (si lo usas), y pica finamente la cebolleta y los chiles verdes coreanos. (¡Añade los chiles verdes si prefieres una sopa más picante!).
Step 3
Escurre ligeramente las tiras de abadejo rehidratadas. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 cm). Calienta 2 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo) en una olla a fuego medio-bajo. Añade el abadejo cortado y sofríe durante unos 3 minutos hasta que esté fragante. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor a nuez.
Step 4
Una vez que el abadejo esté ligeramente salteado, añade el rábano cortado en rodajas finas (si lo usas) y sofríe durante aproximadamente un minuto. Agrega 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de ajo picado, y continúa salteando para combinar los sabores.
Step 5
Sofríe durante 1-2 minutos más hasta que el rábano y el abadejo estén bien combinados. Luego, vierte los 700 ml de agua utilizada para remojar el abadejo. Raspa el fondo de la olla para incorporar cualquier trozo sabroso.
Step 6
Lleva la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que se forme un caldo lechoso y rico. Una vez que el caldo esté claro y sabroso, añade el tofu cortado en cubos.
Step 7
Añade un puñado grande de brotes de soja lavados y continúa hirviendo a fuego lento durante unos 5 minutos con la tapa puesta. Los brotes de soja liberarán un sabor refrescante, haciendo que la sopa sea aún más limpia. Cocinar con la tapa puesta ayuda a prevenir cualquier olor desagradable de los brotes de soja.
Step 8
¡Ahora, para ese toque picante! Añade los 2-3 chiles verdes coreanos picados para dar un toque de calor y sabor. Siéntete libre de omitirlos si prefieres una sopa más suave.
Step 9
Finalmente, añade generosamente la cebolleta picada. Sazona con 1/2 cucharada de camarones en salmuera (saewoojeot) al gusto; esto añade un delicioso umami. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que el aroma fresco de la cebolleta se infunda en el caldo.
Step 10
Termina con una pizca de pimienta negra para darle un aroma extra. Para una sopa más rica, puedes batir un huevo y verterlo lentamente en la sopa hirviendo mientras revuelves en círculos. ¡Disfruta de tu sopa caliente y refrescante para curar la resaca!
