Tumis Rebung Bawang Putih dengan Udang Kering: Lauk Pendamping Musim Semi
Tumis Rebung Bawang Putih dengan Udang Kering: Lauk Pendamping Musim Semi
Tumis Rebung Bawang Putih dan Udang Kering: Kombinasi Sempurna untuk Musim Ini!
Tumis rebung bawang putih dengan udang kering ini adalah hidangan pendamping andalan yang sangat populer saat ini. Rebung bawang putih segar yang renyah berpadu dengan udang kering yang gurih dan kenyal menciptakan kombinasi yang tak tertahankan dan pasti akan disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama- 1 ikat rebung bawang putih (sekitar 200g)
- 2 genggam udang kering (sekitar 30g)
Bumbu- 1 sdm minyak zaitun
- 2-3 sdm kecap asin (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm oligosakarida (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 1 sdm minyak zaitun
- 2-3 sdm kecap asin (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm oligosakarida (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih rebung bawang putih segar di bawah air mengalir. Potong bagian ujung yang keras dan potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 4-5 cm panjangnya. Untuk menghilangkan kelembapan berlebih dan memastikan tekstur yang renyah, gosok-gosok perlahan di air dingin, lalu tiriskan sepenuhnya di saringan.
Step 2
Tanpa menambahkan minyak, masukkan udang kering ke dalam wajan kering dan tumis selama 1-2 menit dengan api sedang. Langkah krusial ini membantu menghilangkan kelembapan dan bau amis dari udang, meningkatkan rasa gurihnya dan membuatnya kenyal.
Step 3
Keluarkan udang kering yang sudah ditumis dari wajan. Guncangkan perlahan untuk membuang serpihan atau debu kecil, dan sisihkan di piring terpisah. Ini memastikan tumisan lebih bersih dan mencegah tekstur yang tidak diinginkan dalam hidangan akhir.
Step 4
Dalam wajan yang sama (tidak perlu dicuci), tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun. Masukkan kembali udang kering yang sudah ditumis sebelumnya ke dalam wajan dan tumis sebentar untuk mengeluarkan aromanya. Aroma gurih udang akan berpadu indah dengan minyak zaitun, meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 5
Setelah menumis udang selama sekitar 1-2 menit, tambahkan rebung bawang putih yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Campur semuanya hingga rata, lalu tuangkan 2-3 sendok makan kecap asin. Tumis hingga rebung bawang putih terlapisi bumbu secara merata dan mulai menyerap rasa.
Step 6
Tambahkan 2 sendok makan oligosakarida untuk memberikan rasa manis yang menyenangkan dan hasil akhir yang mengkilap pada tumisan. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis, jangan ragu untuk menambahkan sedikit lebih banyak oligosakarida.
Step 7
Terus masak hingga rebung bawang putih empuk namun tetap renyah dan mulai sedikit mengerut, biasanya sekitar 2-3 menit lagi. Matikan api, lalu tuangkan 1 sendok teh minyak wijen dan taburi dengan sejumput biji wijen. Ini menambahkan sentuhan akhir aroma dan rasa kacang yang lezat, melengkapi tumisan rebung bawang putih dan udang kering Anda yang manis dan gurih. Nikmati dengan semangkuk nasi putih hangat!
