Dakgaejang Picante y Profundo: La Receta Definitiva de Comida Saludable de Verano
Dakgaejang Picante y Profundo: La Receta Definitiva de Comida Saludable de Verano
La Mejor Receta Saludable de Dakgaejang para Chobok, Jungbok, Malbok: Un Plato Especial de Verano para la Revitalización
Cansado del mismo pollo hervido (Baeksuk) de siempre? ¡Pruebe a hacer este Dakgaejang picante y refrescante para variar! Es un plato especial y nutritivo hecho con mucho cuidado, perfecto para nuestra familia. ¡Recargue su energía este caluroso verano con un cuenco de este sabroso y apetitoso estofado de pollo que despertará su apetito!
Ingredientes para Hervir el Pollo (Caldo)- 1 pollo entero (se recomienda pollo de corral fresco)
- 4 hojas de laurel
- 6 dientes de ajo, enteros
- 12 granos de pimienta negra, enteros
- 2 tallos de cebolleta (principalmente las partes blancas)
- 1 cebolla (usar la cáscara puede realzar el color del caldo)
Ingredientes Principales- 380 g de brotes de soja
- 130 g de tallos de taro (previamente hervidos)
- 7 champiñones shiitake
- 2 tallos de cebolleta (picados)
Mezcla de Condimentos Picantes- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 4 cucharadas de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de oligosacárido (para brillo y dulzor)
- Una pizca de pimienta negra
- 380 g de brotes de soja
- 130 g de tallos de taro (previamente hervidos)
- 7 champiñones shiitake
- 2 tallos de cebolleta (picados)
Mezcla de Condimentos Picantes- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 4 cucharadas de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de oligosacárido (para brillo y dulzor)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque el pollo, bien limpio, en una olla a presión. Añada suficiente agua para cubrir el pollo. Agregue las hojas de laurel, los dientes de ajo enteros, los granos de pimienta entera y las cebolletas y la cebolla cortadas en trozos grandes para el caldo. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que la olla a presión empiece a pitar, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos para crear un rico caldo de pollo. (El tiempo de cocción puede variar según su olla a presión.)
Step 2
Mientras el pollo se cocina, prepare los demás ingredientes para el Dakgaejang. Si está usando tallos de taro secos, remójelos en agua fría durante al menos 30 minutos, o hasta que estén blandos. (Si usa tallos de taro pre-hervidos, enjuáguelos bajo el agua.)
Step 3
Blanquee los tallos de taro remojados en agua hirviendo durante unos 5-10 minutos, hasta que estén tiernos. Este paso ayuda a eliminar cualquier leve amargor y mejorar la textura.
Step 4
Corte los tallos de taro blanqueados en trozos de unos 5-6 cm de largo. Luego, deshiláchelos a lo largo en trozos del tamaño de un bocado. Deshilacharlos en la dirección de la fibra ayuda a que absorban mejor el condimento y sepan más deliciosos.
Step 5
En agua hirviendo con aproximadamente 1/2 cucharada de sal, blanquee rápidamente los brotes de soja durante solo 30 segundos a 1 minuto, hasta que adquieran un ligero color verde brillante. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. Después de blanquearlos, enjuáguelos con agua fría y escúrralos bien.
Step 6
Corte finamente los sombreros de los champiñones shiitake. Pique las cebolletas en trozos de 3-4 cm de largo, cortándolos en diagonal. Este tamaño los mantiene atractivos en el guiso y añade un aroma maravilloso.
Step 7
En un bol grande, combine todos los ingredientes del condimento: hojuelas de chile rojo, mirin, ajo picado, salsa de soja para sopa, salsa de anchoas, sal, oligosacárido y pimienta negra. Mézclelos bien para crear la pasta de condimento. Tener el condimento listo de antemano facilita mucho el ajuste del sabor final.
Step 8
Una vez que el pollo esté completamente cocido, retírelo con cuidado de la olla a presión. Deje que se enfríe un poco. Tenga cuidado, ya que estará muy caliente.
Step 9
Después de que el pollo se haya enfriado un poco, retire los huesos y deshilache la carne a lo largo en trozos del tamaño de un bocado. Puede usar palillos o sus manos para separar fácilmente la carne.
Step 10
Vierta el caldo de pollo preparado en una olla. Añada aproximadamente la mitad de la pasta de condimento prehecha y revuelva para disolverla en el caldo. Cocine a fuego lento, permitiendo que el profundo sabor del caldo y el condimento se mezclen, creando una deliciosa base para el guiso.
Step 11
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue la carne de pollo deshilachada. Las notas saladas del pollo enriquecerán aún más el sabor del guiso.
Step 12
Agregue los tallos de taro deshilachados, los champiñones shiitake en rodajas y los brotes de soja blanqueados a la olla. Continúe cocinando a fuego lento, permitiendo que todos los ingredientes se mezclen y desarrollen el rico perfil de sabor del Dakgaejang.
Step 13
Finalmente, agregue las cebolletas cortadas en diagonal y cocine a fuego lento un poco más. En esta etapa, pruebe el guiso y agregue gradualmente el resto de la pasta de condimento para ajustar el sabor a su gusto. Puede añadir más sal o salsa de soja para sopa si es necesario.
Step 14
Con las cebolletas añadidas y todo cocinado a fuego lento hasta que esté bien combinado, ¡su delicioso y profundamente sabroso Dakgaejang está listo! Disfrútelo bien caliente con un cuenco de arroz.
