Resep Ikan Cuek Kering Pedas dan Gurih (Kodari Jorim)
Resep Ikan Cuek Kering Pedas dan Gurih (Kodari Jorim)
#KodariJorim #IkanBumbuPedas #LaukNasi #MasakanRumahKorea #GurihPedas #ResepMudah
Nikmati Kodari Jorim yang lezat ini, dibuat dari ikan cuek kering setengah jadi yang kenyal untuk rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang sempurna. Hidangan ini benar-benar ‘pencuri nasi’, dijamin membuat Anda melahap seporsi nasi ekstra! Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menciptakan hidangan berkualitas restoran di rumah. Mulailah dengan melapisi dasar panci Anda dengan irisan lobak, lalu tambahkan ikan cuek kering yang sudah disiapkan. Siram dengan bumbu lezat yang terbuat dari aneka bumbu dan sayuran, lalu biarkan mendidih perlahan hingga empuk dan meresap bumbunya. Resep ini adalah klasik yang digemari, bahkan pernah ditampilkan di acara memasak populer Korea!
Bahan Utama- 2 ekor ikan cuek kering (Kodari), sudah dibersihkan dan dipotong
- 1 cangkir Cheongju (arak beras) untuk menghilangkan bau
- 1/4 buah lobak Korea (Muu)
Bumbu Saus- 1 buah bawang bombay
- 1 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 1/3 batang daun bawang
- 1 sdt lada hitam
- 2 sdm bumbu alami (opsional, atau gunakan kaldu anchovy-kelp)
- 1/2 cangkir Jin Ganjang (kecap asin)
- 2 sdm Mirin (atau Cheongju)
- 2 sdm ekstrak plum (Maesil-cheong)
- 2 cangkir air
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 1/3 batang daun bawang
- 1 sdt lada hitam
- 2 sdm bumbu alami (opsional, atau gunakan kaldu anchovy-kelp)
- 1/2 cangkir Jin Ganjang (kecap asin)
- 2 sdm Mirin (atau Cheongju)
- 2 sdm ekstrak plum (Maesil-cheong)
- 2 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ikan cuek kering hingga bersih di bawah air mengalir. Gunakan gunting dapur untuk memotong sirip-sirip yang menempel di badan dan bagian ekornya dengan hati-hati. Bagian sirip dan ekor ini terkadang bisa menyebabkan bau amis, jadi pastikan untuk membuangnya sepenuhnya. (Namun, ikan cuek kering umumnya dikenal memiliki rasa yang lembut dan sangat cocok untuk dimasak pepes atau kukus).
Step 2
Potong dengan cermat sirip punggung, sirip perut, dan sirip ekor.
Step 3
Anda juga bisa memotong ujung ekornya jika diinginkan. Membuang bagian-bagian ini membantu memastikan rasa hidangan pepes Anda lebih bersih dan menyenangkan.
Step 4
Setelah ikan cuek kering bersih, potong menjadi 3 atau 4 bagian sesuai selera. Jika Anda lebih suka potongan besar, gunakan 3 bagian; untuk potongan yang lebih kecil dan mudah diatur, potong menjadi 4. Sesuaikan ukurannya berdasarkan ukuran keseluruhan ikan cuek.
Step 5
Berikut adalah potongan ikan cuek kering yang dipotong sesuai ukuran yang pas untuk dimakan. Jika ikan cuek berukuran besar, disarankan memotongnya menjadi 3 bagian. Jika lebih kecil, 4 bagian akan ideal. Ini memastikan bumbu meresap merata selama memasak, menghasilkan hidangan yang lebih beraroma.
Step 6
Untuk membantu menghilangkan kemungkinan bau amis, rendam potongan ikan cuek kering dalam 1 cangkir Cheongju (arak beras) sebentar. Jika Anda tidak punya Cheongju, Anda bisa melewati langkah ini.
Step 7
Saat ikan cuek direndam, siapkan bahan-bahan lainnya. Iris lobak Korea (muu) menjadi irisan bulat setebal kurang lebih 0.7 mm, lalu potong irisan ini menjadi dua untuk membuat bentuk setengah lingkaran.
Step 8
Susun irisan lobak di dasar panci berdinding tebal, pastikan potongannya tidak terlalu bertumpuk. Meletakkan lobak di dasar tidak hanya mencegah ikan menempel dan gosong, tetapi juga memungkinkan lobak menyerap sari bumbu yang lezat, membuatnya sangat enak.
Step 9
Sekarang, mari kita buat bumbu sausnya yang lezat! Cuci bersih cabai merah, cabai hijau, dan daun bawang, lalu iris secara miring. Cobalah memotong sayuran menjadi potongan yang sedikit lebih besar agar bentuknya tetap terjaga setelah dimasak perlahan.
Step 10
Iris tipis satu buah bawang bombay menjadi potongan tebal. Kemanisan alami bawang bombay akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada masakan ini.
Step 11
Dalam mangkuk, campurkan irisan cabai merah, cabai hijau, daun bawang, dan bawang bombay. Tambahkan bawang putih cincang, jahe cincang, dan bumbu alami. (Jika Anda tidak punya bumbu alami, jangan ragu untuk menghilangkannya. Dalam kasus ini, menggunakan kaldu anchovy-kelp daripada air biasa akan sangat meningkatkan rasa umami hidangan ini).
Step 12
Tambahkan Gochugaru (bubuk cabai Korea) dalam jumlah banyak untuk rasa pedas khasnya. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas Anda.
Step 13
Selanjutnya, tambahkan Jin Ganjang (kecap asin), Mirin (atau Cheongju), ekstrak plum, dan 2 cangkir air. Aduk semuanya hingga tercampur rata untuk menciptakan saus yang halus dan tercampur.
Step 14
Letakkan potongan ikan cuek kering, yang telah direndam dalam Cheongju, di atas lapisan lobak di dalam panci.
Step 15
Tuang bumbu saus yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan cuek kering. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih sekitar 10 menit, kecilkan api ke tingkat rendah dan biarkan mendidih perlahan. Proses mendidih perlahan ini memungkinkan bumbu meresap dan ikan cuek serta lobak menjadi empuk dan terinfus dengan saus.
Step 16
Terakhir, hias hidangan dengan irisan daun bawang dan taburan biji wijen panggang. Kodari Jorim pedas dan gurih Anda kini siap! Sajikan panas dengan nasi kukus untuk hidangan yang benar-benar memuaskan yang tidak akan bisa Anda tolak.
