簡単豆腐キムチ：おつまみにもおかずにも最高！
簡単豆腐キムチ：おつまみにもおかずにも最高！
あっという間に完成！食欲をそそる豆腐キムチ
急におつまみが必要になった時、特別な副菜がない時、冷蔵庫にある熟成キムチと豆腐一丁があれば、あっという間に本格的な豆腐キムチが完成します。こんがり焼いた豆腐と、甘酸っぱく炒めたキムチの絶妙なハーモニーは、ご飯のおかずにも、お酒のお供にもぴったり。複雑な工程なしで、誰でも簡単に作れる、超簡単豆腐キムチのレシピをご紹介します。
主な材料- 豆腐 1丁 (約300g)
- 白菜キムチまたはよく熟成したキムチ 1/4株 (約200g)
調理手順
Step 1
まず、豆腐一丁を準備します。キッチンペーパーで豆腐の水分を軽く拭き取り、約1.5〜2cm厚さの食べやすい大きさに切ります。中火で熱したフライパンにサラダ油かエゴマ油を1〜2大さじ加え、切った豆腐を片面ずつ並べ入れます。両面がこんがりと香ばしくなるまで、じっくりと焼き色がつくまで焼いていきます。こうすることで豆腐がしっかりし、崩れにくくなり、より香ばしく美味しくいただけます。
Step 2
キムチは、中の具材を軽く落とし、約2〜3cm幅の食べやすい大きさに刻みます。辛すぎたり酸っぱすぎたりするキムチの場合は、砂糖の量を少し増やしたり、ベビーリーフや小ネギを添えるとさらに美味しくなります。（写真のキムチは白菜キムチではありませんが、よく熟成したキムチを使うとより深い味わいになります。）
Step 3
豆腐を焼いたフライパンにそのまま、またはきれいなフライパンに油を少量ひき、ニンニクみじん切り大さじ1を弱火で香りが立つまで炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら炒めたら、刻んだキムチを加えて一緒に炒めます。ここで砂糖大さじ2を加え、キムチの酸味を和らげ、全体の味のバランスを整えます。
Step 4
キムチが少ししんなりしてきたら、キムチの汁大さじ10を加えてしっとりさせます。次に、醤油大さじ1/2、魚醤大さじ1/2を加えて旨味を加えます。最後に、ごま油大さじ2と炒りごま大さじ1を加えて香ばしさをプラスし、すべての材料がよく馴染むまで、甘辛く炒め合わせます。味はキムチの塩分によって醤油や魚醤で調整してください。
Step 5
キムチがしんなりと炒まり、艶が出てきたら、美味しい豆腐キムチの完成です！熱々に焼いた豆腐と、よく炒めたキムチを器に盛り付けるだけで、ごちそうになります。
Step 6
禁酒令中の夫も、この美味しい豆腐キムチの前ではデレデレ！温かい豆腐と甘酸っぱいキムチの組み合わせは、思わずお酒が飲みたくなる美味しさです。とろりとした豆腐と、シャキシャキとしたキムチの食感のコントラストがたまりません。
Step 7
温かいご飯の上に乗せて丼のようにしても美味しいですし、マッコリやビールと一緒にいただくと、これ以上ないほど最高の組み合わせになる万能豆腐キムチでした。お好みでキュウリやエゴマの葉、茹で豚などを添えても美味しい一品です。
