旬の牡蠣入りトックク：滋味深く、体を温める一品
旬の牡蠣入りトックク：滋味深く、体を温める一品
牡蠣入りトックク｜旬の味覚・牡蠣を使った美味しい滋養満点のトックク！
冬の味覚、新鮮な旬の牡蠣をたっぷり使って煮込んだ、まろやかで滋味深い牡蠣入りトックク（떡국）です。もちもちのお餅とぷりぷりの牡蠣のハーモニー、そして旨味あふれる出汁が調和し、家族みんなで楽しめる満足感のある一品です。
主な材料- トックク用餅 500g（約2～3人分）
- 新鮮な牡蠣 250g
- 長ネギの白い部分 2本
- 卵 2個
- 市販の海鮮だしパック 1個（または、いりこ・昆布だし）
- ニンニクみじん切り 大さじ1.5
味付け- 韓国だし醤油（カンジャン） 大さじ1（味を見て調整）
- 塩 小さじ2（味を見て調整）
- 韓国だし醤油（カンジャン） 大さじ1（味を見て調整）
- 塩 小さじ2（味を見て調整）
調理手順
Step 1
まず、トックク用のお餅は冷たい水で洗って、くっついているものをほぐし、お互いがくっつかないようにしばらく水に浸しておきます。牡蠣はきれいな水で数回優しく洗い、水気を切って準備します。強く洗いすぎると身が崩れることがあるので、優しく扱ってください。
Step 2
長ネギの白い部分は5cm長さに切って、縦長に準備します。卵はボウルに割り入れ、フォークや泡立て器でよく溶きほぐします。ここで卵にほんの少し塩を加えると、よりしっかりとした食感に仕上がります。
Step 3
鍋に水8カップ（約1.6リットル）と海鮮だしパック1個を入れ、中火で煮立たせます。だしパックの旨味が出るまで約10分ほど煮て、濃厚な出汁を作りましょう。
Step 4
出汁が煮立ったら、だしパックは取り出し、切った長ネギを加えます。ことで、さっぱりとした風味が増します。
Step 5
出汁が再び煮立ったら、トックク用のお餅を加えます。お餅が柔らかくなるまで煮てください。お餅が鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜてください。市場で買ってきた新鮮なお餅ならそのまま入れられますが、硬くなっているお餅の場合は、一度熱湯でさっと湯通ししてから使うとより良い食感になります。
Step 6
お餅が十分に煮えたら、ニンニクみじん切り大さじ1.5を加えます。ニンニクの香りが広がるように、軽く煮てください。
Step 7
いよいよ牡蠣を加える段階です。牡蠣は長く煮すぎると硬くなるので、お餅がほぼ火が通った頃に加えます。牡蠣を加えた後は、強火で素早く煮て、牡蠣に火が通ったらすぐに火を止めましょう。
Step 8
牡蠣に火が通ると、スープが白濁してきます。ここで韓国だし醤油（カンジャン）大さじ1を加えて、一度味を調えます。だし醤油の代わりに、ツナエキスや韓国の調味料「ヨンデュ」を使っても、旨味が増して美味しいです。
Step 9
塩小さじ2を加えて、お餅と牡蠣の味を整えます。味付けは、お好みで調整してください。アミの塩辛の汁を少量加えると、さらにさっぱりとした風味をプラスできます。
Step 10
お餅と牡蠣がすべて煮え、味が調ったら、溶いた卵液を鍋の縁に沿ってゆっくりと回し入れます。すぐに混ぜずに、卵が少し固まるまで待ってから、箸で優しくほぐすと、きれいな「卵の花」が咲きます。
Step 11
最後に、取っておいた長ネギの白い部分を再び加え、もう一度ひと煮立ちさせます。ネギの青い部分は、後で飾りとして使っても良いでしょう。
Step 12
これで牡蠣入りトッククの完成です！熱々のうちに器に盛り付け、美味しく召し上がってください。
Step 13
追加のヒント：お好みで赤唐辛子や青唐辛子を刻んで加えると、ピリッとした辛味をプラスできます。刻み海苔や白ごまを散らしても美味しいです。
Step 14
牡蠣は新鮮なものを使うのが最も重要です。洗う際に薄い塩水で洗うと、生臭さの除去に役立ちます。
Step 15
トックク用のお餅は、あらかじめ冷水に浸しておくと、茹でる時間を短縮できます。
Step 16
昆布やいりこで自家製のだしを取ると、より深みのある味わいになります。
Step 17
卵は煮すぎるとパサつくので、火を消す直前に加え、さっと火を通す程度にしましょう。
Step 18
味付けの際は、だし醤油と塩を併用することで、スープの色を濁らせずに味を出すことができます。
Step 19
もし牡蠣入りトッククを煮て余った出汁があれば、翌日、澄まし汁や別のお鍋に活用しても良いでしょう。
Step 20
牡蠣入りトッククは、ご飯の代わりになる満足感のある一食としても最適です。
Step 21
冬の寒い日に、温かい牡蠣入りトックク一杯は、体も心も温めてくれます。
Step 22
滋養食としても申し分ない牡蠣入りトックク、ご家庭でも簡単に作ってみてください！
Step 23
新鮮な素材本来の味を活かすことが、このレシピの鍵です。
