コリコリ食感が美味しい！きくらげと牛肉の簡単炒め
コリコリ食感が美味しい！きくらげと牛肉の簡単炒め
簡単ヘルシー！きくらげレシピ：きくらげと牛肉の炒め物
新鮮な生のきくらげと旨味たっぷりの牛肉を一緒に炒める、食感も味も抜群のヘルシー副菜「きくらげと牛肉の炒め物」のレシピです。5分で完成する超簡単レシピなので、毎日の食卓にぴったりです。
材料- 生きくらげ 70g
- 牛ひき肉 80g
- ピーマン（またはパプリカ） 1個
- にんじん 30g
調味料- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ0.5
- いりごま（または白ごま） 大さじ0.5
- こしょう 少々
- 塩 少々
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ0.5
- いりごま（または白ごま） 大さじ0.5
- こしょう 少々
- 塩 少々
調理手順
Step 1
美味しいきくらげと牛肉の炒め物を作るために、必要な材料をすべて準備しましょう。新鮮な野菜はきれいに洗って、下準備をしてください。
Step 2
ピーマン（またはお好みで唐辛子）は種を取り除き、細切りにします。にんじんもピーマンと同じくらいの太さに細切りにしてください。このように細かく切ることで、野菜が均一に火が通り、食感も良くなります。
Step 3
冷凍しておいた生のきくらげは、冷水に約5分浸して解凍します。解凍が終わったら、流水でよく洗い、ザルにあげて水気をしっかり切ってください。水気が残らないようにすることが、炒めるときにべたつかず、コリコリとした食感を保つ秘訣です。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにくみじん切り大さじ0.5を入れて弱めの中火で炒め、にんにくの香りを引き出します。香りが立ったら、牛ひき肉を加え、塩少々、こしょう少々で下味をつけ、牛肉に完全に火が通るまで炒めます。牛肉が焼けたら、準備しておいた細切りにんじんを加えて一緒に炒めます。
Step 5
にんじんが少ししんなりしたら（約1〜2分）、解凍して水気を切った生のきくらげをフライパンに入れます。
Step 6
きくらげを加えたら、醤油大さじ0.5とオイスターソース大さじ1を加え、強火で手早く炒めます。きくらげに味がしっかり絡んだら、最後に細切りにしたピーマンを加えてさっと混ぜ合わせます。ピーマンは炒めすぎると食感が悪くなるので、短時間で仕上げましょう。最後に、いりごま（または白ごま）大さじ0.5を振りかけます。
Step 7
火を止め、ごま油大さじ0.5を回しかけ、軽く全体を混ぜ合わせたら、美味しいきくらげと牛肉の炒め物の完成です。ごま油は火を止めた後に加えることで、香ばしい香りを保つことができます。
Step 8
きくらげ炒めのポイント！すべての材料を強火で手早く炒めることです。これにより、きくらげのコリコリとした食感が活き、水っぽくない美味しい炒め物に仕上がります。一度にたくさんの材料を入れすぎず、フライパンの温度を高く保つことが大切です。
