Kaldu Sayuran Bening dan Kaya Rasa
Kaldu Sayuran Bening dan Kaya Rasa
Dasar Masakan Alami: Cara Membuat Kaldu Sayuran Lezat yang Kaya Rasa
Pelajari cara membuat kaldu sayuran serbaguna, yang merupakan dasar penting untuk sup, kaldu, dan berbagai saus, dengan mudah di rumah.
Bahan-bahan- 200g Lobak Daikon (menambah rasa manis yang menyegarkan dan kejernihan)
- 200g Bawang Bombay (memberikan rasa manis yang kaya dan umami)
- 30g Jamur Shiitake Kering (bahan utama untuk rasa gurih yang dalam dan kaya)
- 30g Rumput Laut Kering (menambah aroma laut dan rasa segar; tambahkan sesaat sebelum mendidih)
- 15g Kacang Kedelai Kuning (menambah aroma gurih, meningkatkan kedalaman kaldu)
- 15g Kacang Merah (memberikan rasa manis halus dan nutrisi)
- 1500cc Air (gunakan secukupnya agar rasa bahan meresap sepenuhnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak daikon dan potong menjadi ukuran yang mudah diolah (sekitar 2-3 cm). Kupas dan potong bawang bombay menjadi empat bagian. Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat. Cuci bersih kacang kedelai kuning dan kacang merah. Bersihkan rumput laut kering dengan lap basah untuk menghilangkan kotoran. (Hindari mencuci terlalu banyak karena dapat menghilangkan senyawa berlendir yang bermanfaat).
Step 2
Masukkan lobak daikon yang sudah dipotong, bawang bombay, jamur shiitake yang sudah direndam, dan kacang-kacangan yang sudah dicuci ke dalam panci besar. Tuangkan 1500cc air bersih. Jangan tutup panci, dan mulailah memanaskan dengan api besar.
Step 3
Setelah air mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Buang busa yang muncul ke permukaan selama mendidih; ini akan memastikan kaldu bening dan bebas endapan. Biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 jam, biarkan rasa bahan meresap sepenuhnya. Selama proses ini, jika ketinggian air berkurang secara signifikan, Anda bisa membuka sedikit tutup panci untuk mencegah meluap, atau awasi secara berkala. Tambahkan rumput laut pada 5 menit terakhir proses perebusan. Perlu diperhatikan, merebus rumput laut terlalu lama dapat menghasilkan rasa pahit.
