コリコリとした食感と香ばしいニンニクの風味がたまらない、鶏砂肝の丸ごとニンニク焼きのレシピをご紹介します。鶏砂肝（鶏の砂嚢）特有の臭みを完璧に取り除く秘訣から、ピリ辛の味付けとシンプルな塩焼きの2つのバリエーションで美味しくいただく方法まで、詳しく解説します。まず、砂肝は一晩牛乳に漬け込むのがポイント！こうすることで、臭みがなくなり、柔らかくすっきりとした味わいになります。牛乳に漬け込んだ砂肝は、沸騰したお湯に日本酒や料理酒を少量加えて下茹でし、一度臭みを取ります。このように下処理された砂肝は、お好みの調味料に漬け込んでからフライパンで焼くだけで美味しい料理が完成します。特にピリ辛の味付けで焼いた砂肝は、ピリッとした辛さとコリコリとした食感が相まって、最高のビールのお供になります。シンプルな塩焼きは、老若男女問わず喜ばれる味で、手軽ながらも満足感のある一品やおつまみにぴったりです。