贅沢ステーキのロゼリゾット
贅沢ステーキのロゼリゾット
特別な日、恋人に贈る感動のロマンティックステーキ ロゼリゾット レシピ
今年のパーティーは、ステーキをメインにしませんか？ 濃厚なロゼソースのリゾットの上に、香ばしく焼き上げたステーキを乗せるだけで完成！ ホームパーティーのメインディッシュに悩んでいるなら、このレシピをぜひ試してみてください。みんなを虜にする一皿が完成しますよ。
極上ステーキの準備- 牛ステーキ用肉 220g（お好みの部位、サーロインやフィレなど）
- オリーブオイル 大さじ2
- 新鮮な塩 少々
- 粗挽き黒こしょう たっぷり少々
風味豊かなロゼリゾット作り- 米 1合（約180g、洗わないでください）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- にんにく 2かけ（粗みじん切り）
- マッシュルーム 2個（薄切り）
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 大さじ1/2
- 温かいチキンスープまたは野菜スープ 500ml（足りなければ追加で準備）
- トマトソース 2/3合
- 生クリーム 1合
- パルメザンチーズ（粉） 大さじ1
- 味を調える塩 少々
- こしょう 少々
- 彩りのパセリ（みじん切り） 少々（お好みで）
- 米 1合（約180g、洗わないでください）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- にんにく 2かけ（粗みじん切り）
- マッシュルーム 2個（薄切り）
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 大さじ1/2
- 温かいチキンスープまたは野菜スープ 500ml（足りなければ追加で準備）
- トマトソース 2/3合
- 生クリーム 1合
- パルメザンチーズ（粉） 大さじ1
- 味を調える塩 少々
- こしょう 少々
- 彩りのパセリ（みじん切り） 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、マッシュルームは石づきを取り除き、薄切りにします。大きい場合は、4等分してから薄切りにすると均一に火が通ります。
Step 2
玉ねぎは、できるだけ細かく均一にみじん切りにします。こうすることで、炒めた時に甘みが増し、リゾットの舌触りが滑らかになります。
Step 3
にんにくは、包丁の腹で粗みじんにします。細かくしすぎると香りが飛んでしまうので、粗みじんにすることで、しっかりとにんにくの風味を活かします。
Step 4
ステーキ肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、オリーブオイルを全体に塗ります。その後、新鮮な塩と粗挽き黒こしょうをたっぷりと振りかけ、下味をつけます。最低10分ほど置くと、より味が馴染みます。
Step 5
中火で熱したフライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加えて、香りが立つまで約1分炒めます。次に、スライスしたマッシュルームを加えて、しんなりして水分が飛ぶまで一緒に炒めましょう。
Step 6
野菜がしんなりしたら、洗っていない米を加えて約1分、米粒が透き通ってくるまで炒めます。香ばしい香りがしてきたらOKです。米を炒めることで、リゾットがパラっと仕上がります。
Step 7
温めたチキンスープを、米が完全に浸るまで注ぎ入れ、木べらで鍋底につかないように混ぜながら煮立たせます。最初は強火で、米がスープを吸い始めたら火を弱めます。
Step 8
米がスープを吸ったら、残りのスープを2〜3回に分けて少しずつ加えながら、絶えず混ぜ続けます。弱めの中火を保ち、米粒がアルデンテ（少し芯が残る程度）になるまでゆっくりと煮込んでいくのがポイントです。スープの量はお米の様子を見て調整してください。
Step 9
米がアルデンテに炊き上がったら、トマトソースと生クリームを加え、滑らかに混ぜ合わせます。火を止め、余熱でとろみがつくまで少し置きます。この時点で味見をして、塩、こしょうで味を調えてください。
Step 10
別のフライパンを強火でしっかりと予熱し、オリーブオイルを薄くひきます。煙がうっすらと立つくらい熱くなったら、下味をつけたステーキを乗せます。ジュッと音がするまで、ステーキの表面を香ばしく焼き上げましょう。
Step 11
ステーキの底面に美味しそうな焼き色がついたら裏返し、反対側も焼きます。焼き時間はステーキの厚みやお好みの焼き加減によって異なりますが、一般的には肉の表面に肉汁が少し浮き出てくるまで焼くのが目安です（ミディアムレアの場合）。
Step 12
焼きあがったステーキは、すぐに切らずに、まな板に移して約5分間休ませます（レスト）。この工程により、肉汁が肉全体に均一にいきわたり、よりジューシーで柔らかいステーキになります。
Step 13
少し置いたリゾットを弱火にかけ、とろみがつくまで温め直します。最後にパルメザンチーズを加えてよく混ぜ、味見をして、足りなければ塩、こしょうで味を整えます。
Step 14
温めたお皿に、ロゼリゾットを盛り付けます。その上に、休ませたステーキを食べやすい大きさにカットして、彩りよく乗せると、さらに食欲をそそります。
Step 15
最後に、刻んだパセリを散らして彩りを添えれば、見た目も華やかなステーキ ロゼリゾットの完成です！どうぞ召し上がれ。
