Elegante Risotto Rosado con Filete
Elegante Risotto Rosado con Filete
Receta de un Romántico Risotto Rosado con Filete para Sorprender a tu Pareja o para Ocasiones Especiales
¡Haz que tu próxima fiesta sea inolvidable con un espectacular Risotto Rosado con Filete! Este plato presenta un risotto rosado cremoso y delicioso, coronado con un filete perfectamente sellado. Es el plato principal ideal para cualquier fiesta en casa, especialmente cuando quieres impresionar. ¡Sigue esta receta para un plato que encantará a todos!
Para el Filete Perfecto- 220g de corte de ternera para filete (ej. lomo, solomillo o tu corte preferido)
- 2 Cucharadas de Aceite de oliva
- Una pizca de Sal marina
- Una pizca generosa de Pimienta negra
Para el Cremoso Risotto Rosado- 1 taza de arroz japonés (tipo Arborio o arroz normal, aprox. 180g)
- 1/2 Cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de Ajo, picados gruesos
- 2 Champiñones blancos (o Portobello) medianos, en rodajas finas
- 1 Cucharada de Aceite de oliva
- 1/2 Cucharada de Mantequilla
- 500ml de Caldo de pollo caliente o caldo de verduras (ten un poco más listo por si acaso)
- 2/3 taza de Salsa de tomate
- 1 taza de Nata líquida para cocinar (crema de leche)
- 1 Cucharada de Queso Parmesano rallado
- Pizca de sal, al gusto
- Pizca de pimienta negra, al gusto
- Pizca de perejil seco, para decorar (opcional)
- 1 taza de arroz japonés (tipo Arborio o arroz normal, aprox. 180g)
- 1/2 Cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de Ajo, picados gruesos
- 2 Champiñones blancos (o Portobello) medianos, en rodajas finas
- 1 Cucharada de Aceite de oliva
- 1/2 Cucharada de Mantequilla
- 500ml de Caldo de pollo caliente o caldo de verduras (ten un poco más listo por si acaso)
- 2/3 taza de Salsa de tomate
- 1 taza de Nata líquida para cocinar (crema de leche)
- 1 Cucharada de Queso Parmesano rallado
- Pizca de sal, al gusto
- Pizca de pimienta negra, al gusto
- Pizca de perejil seco, para decorar (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia los champiñones y córtalos en rodajas finas. Si son grandes, puedes cortarlos en cuartos antes de laminarlos. Asegúrate de que las rodajas sean uniformes para que se cocinen bien en el risotto.
Step 2
Pica la cebolla muy finamente. Intenta que los trozos sean pequeños y uniformes, ya que esto ayudará a que se ablanden y liberen su dulzor natural en el risotto, contribuyendo a una textura más suave.
Step 3
Pica el ajo de forma gruesa. Evita picarlo demasiado fino, ya que el sabor puede disiparse rápidamente durante la cocción. El ajo picado grueso proporcionará un aroma más intenso y agradable.
Step 4
Seca el filete con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Úntalo con aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida. Deja marinar durante al menos 10 minutos para que los sabores penetren mejor.
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes y la cebolla esté translúcida. Luego, agrega los champiñones en rodajas y cocina hasta que se ablanden y suelten su humedad, unos 3-4 minutos.
Step 6
Una vez que las verduras estén blandas, añade el arroz crudo a la sartén. Remueve y tuesta el arroz durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los granos se vuelvan ligeramente translúcidos y desprendan un aroma tostado. Este paso es fundamental para desarrollar la textura del risotto.
Step 7
Vierte suficiente caldo de pollo caliente para cubrir completamente el arroz. Remueve continuamente, raspando el fondo de la sartén para evitar que se pegue, y lleva a ebullición suave. Cocina a fuego medio-alto inicialmente, luego reduce el fuego a medida que el arroz comience a absorber el líquido.
Step 8
Cuando el arroz haya absorbido la mayor parte del caldo inicial, sigue añadiendo el resto del caldo, aproximadamente medio cucharón a la vez. Remueve con frecuencia y cocina a fuego medio-bajo. Esta adición gradual y el remover constante son claves para lograr un risotto cremoso. Ajusta el calor según sea necesario para mantener un hervor suave. Cocina hasta que el arroz esté tierno pero aún con un ligero punto firme (al dente).
Step 9
Cuando el arroz esté cocido al dente, incorpora la salsa de tomate y la nata líquida hasta que estén bien combinados. Retira del fuego y deja reposar un momento para que los sabores se mezclen y el risotto espese. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Step 10
Mientras el risotto reposa, calienta otra sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade un poco de aceite de oliva y coloca con cuidado el filete marinado en la sartén. Deberías escuchar un chisporroteo fuerte. Sella el filete hasta que se forme una hermosa costra dorada en la parte inferior.
Step 11
Dale la vuelta al filete y cocina el otro lado. El tiempo de cocción dependerá del grosor del filete y tu punto de cocción deseado. Para un término medio-poco hecho (medium-rare), cocina hasta que aparezca un poco de jugo (sangre) en la superficie superior del filete.
Step 12
Transfiere el filete cocido a una tabla de cortar y déjalo reposar durante unos 5 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que resulta en un filete más tierno y sabroso.
Step 13
Recalienta suavemente el risotto a fuego bajo, removiendo hasta que alcance una consistencia cremosa y sedosa. Incorpora el queso Parmesano rallado y mezcla bien. Prueba de nuevo y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Step 14
Sirve el cremoso risotto en un cuenco caliente y con buena presentación. Corta el filete reposado en trozos deseados y colócalos elegantemente sobre el risotto para una presentación espectacular.
Step 15
Finalmente, espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura. ¡Tu elegante Risotto Rosado con Filete está listo para ser disfrutado!
