コストコ産冷凍LAカルビを絶品に！失敗しない漬け込みダレの作り方
コストコ産冷凍LAカルビを絶品に！失敗しない漬け込みダレの作り方
コストコ冷凍LAカルビの血抜き方法から本格的な漬け込みダレまで。おうちで高級韓国料理店のような味を再現！
冷凍のLAカルビ、どうやって下味をつけたらいいか迷っていませんか？このレシピなら、コストコのLAカルビがおうちで驚くほど美味しく仕上がります！血抜きから黄金比のタレまで、簡単かつ丁寧に解説しますので、ぜひ試してみてください。
主な材料- コストコ産冷凍LAカルビ 2.5kg
特製漬け込みダレ- 市販の韓国風焼肉のタレ 840g（백설（ペクソル）製品推奨）
- キャベツジュース 200ml（約2パック分）
- おろしニンニク 大さじ4（たっぷり）
- 市販の韓国風焼肉のタレ 840g（백설（ペクソル）製品推奨）
- キャベツジュース 200ml（約2パック分）
- おろしニンニク 大さじ4（たっぷり）
調理手順
Step 1
LAカルビの鮮度と柔らかさを引き出す最初のステップ！大きめのボウルに、LAカルビが完全に浸るくらいの冷たい水を注ぎ、約40分から1時間ほど浸け置いて血抜きをしてください。この工程で、肉特有の臭みが取れ、肉質が柔らかくなります。
Step 2
血抜き中、水を何度か替えるとよりきれいに血が抜けます。面倒でなければ1～2回、丁寧にしたい場合は2～3回ほどきれいな水に替えるのがおすすめです。厚みの薄いLAカルビの場合、血抜き時間が長すぎると肉汁まで抜けてしまい、肉がぶよぶよになってしまうことがあるので、肉の厚みを見ながら時間を調整するのが大切です。
Step 3
血抜きが終わったら、流水で軽く洗い流してください。骨の周りについた骨粉などを洗い流すことで、よりすっきりとした味わいを楽しめます。軽くすすぐだけでも、かなりきれいになりますよ。
Step 4
いよいよ魔法のタレ作りです！コストコ産LAカルビ2.5kg 기준으로、市販の韓国風焼肉のタレ840g（백설（ペクソル）製品がおすすめ）と、甘みとまろやかさをプラスするキャベツジュース200ml（通常2パック分）を用意しましょう。キャベツジュースがない場合は、水200ml（紙コップ1杯程度）で代用可能です。ここに風味を豊かにするおろしニンニクを大さじ4杯、たっぷりと加えます。全ての調味料を混ぜ合わせれば、美味しいタレの完成です！
Step 5
広めの容器やジップロックバッグに、準備したLAカルビとタレを交互に重ねて入れていきましょう。お肉一枚、タレをひとさじ、というように重ねていくと、タレが全体に均一に染み込みやすくなります。
Step 6
タレに漬け込んだLAカルビを密閉容器に入れるか、ジップロックバッグの空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で最低1日以上寝かせてください。漬け込む時間が長いほど、味がしっかり染み込んでより美味しくなります。量が少ない場合は、最大1週間まで冷蔵庫で保存し、美味しくいただけます。
Step 7
もしLAカルビの量が多くて一度に食べきれない場合は、食べる分量ずつ小分けにして冷凍保存することをおすすめします。このように保存すれば、約2ヶ月間も新鮮なまま楽しめますよ。冷凍のLAカルビを食べる際には、食べる前日の夜に冷蔵庫に移してゆっくり解凍するのが、肉汁と風味を最もよく保つ方法です。注意点として、一度解凍したLAカルビを再び冷凍したり、何度も解凍・再冷凍を繰り返したりすると、お肉の質が低下し味が落ちてしまいますので避けてくださいね！
