Sup Tteokgu Ikan Teri Kering yang Gurih
Sup Tteokgu Ikan Teri Kering yang Gurih
Sambut Tahun Baru dengan Hangat! Resep Tteokgu Ikan Teri Kering yang Dalam dan Segar (Manfaatkan Kue Beras, Cocok untuk Tipe Tubuh ‘Emas’/Konstitusi Surya)
Terima kasih atas dukungan Anda sepanjang tahun. Semoga Tahun Baru Anda penuh kebahagiaan dan kesehatan! Semoga sup Tteokgu ikan teri kering yang lezat ini membawa kehangatan di awal tahun baru Anda.
Bahan-bahan- Irisan kue beras untuk tteokguk (tteokguk tteok): 1 mangkuk besar (sekitar 200-250g)
- Ikan teri kering yang sudah disiapkan (hwangtaechae): 1 mangkuk (sekitar 30-40g)
- Bawang bombay: 1/4 buah
- Daun bawang: Sedikit
- Telur: 2 butir
- Kaldu ikan teri (atau kaldu kombu): 1 mangkuk besar (sekitar 700-800ml)
- Minyak perilla: 1 sdm
- Kecap asin Korea (guk-ganjang): 1 sdm
- Kecap ikan (teri atau sand lance): 1/2 sdm
- Rumput laut kering suwir (gim): Sejumput
- Biji rami: Sejumput (atau biji wijen sangrai)
- Lada hitam: Sejumput
- Garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 1 mangkuk besar tteokguk tteok (irisan kue beras untuk sup). Bilas ringan kue beras dalam air sekitar dua kali agar tidak saling menempel.
Step 2
Gunakan sekitar 1 mangkuk ikan teri kering (hwangtaechae) untuk rasa sup yang lebih kaya dan dalam.
Step 3
Agar lebih mudah dimakan, potong-potong ikan teri kering menjadi ukuran sekali suap, sekitar 4 cm panjangnya.
Step 4
Bilas ringan ikan teri kering di bawah air mengalir sekitar dua kali, lalu peras keluar semua kelebihan air dengan tangan Anda. Langkah ini membantu menghilangkan rasa pahit sambil meningkatkan rasa gurihnya.
Step 5
Kupas 1/4 bawang bombay dan potong menjadi empat bagian besar. Ini akan menambah rasa manis dan kedalaman pada kuah saat dimasak perlahan.
Step 6
Bagi Anda yang mengikuti pola makan tipe tubuh ‘Emas’ (Konstitusi Surya), kita hanya akan menggunakan putih telur. Pisahkan kuning telur dari putih telur dengan hati-hati, simpan hanya putih telurnya. (Jika Anda tidak memiliki batasan diet, Anda juga bisa menggunakan kuning telur).
Step 7
Panaskan panci dengan api sedang-kecil, tambahkan 1 sdm minyak perilla, dan tumis ikan teri kering yang sudah disiapkan selama 2-3 menit hingga harum. Menumis ikan teri akan meningkatkan rasa umami secara signifikan.
Step 8
Tuangkan kaldu ikan teri (1 mangkuk besar) dan sekitar setengah cangkir air dingin (atau 1 cangkir air) ke dalam panci berisi ikan teri yang ditumis. Didihkan dengan api besar dan masak perlahan selama 10 menit agar rasanya tercampur.
Step 9
Setelah kuah mendidih dan rasanya meresap, aduk rata 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang) untuk membumbui kuah. Guk-ganjang menambahkan kedalaman rasa gurih yang luar biasa.
Step 10
Selanjutnya, tambahkan 1/2 sdm kecap ikan. Kecap ikan berkontribusi pada kuah yang lebih bersih dan menyegarkan. (Jika tidak ada, kecap ikan sand lance atau kecap ikan tuna dapat digunakan sebagai pengganti).
Step 11
Masukkan tteokguk tteok yang sudah disiapkan ke dalam panci dan masak hingga kue beras menjadi lembut dan empuk. Aduk sesekali agar kue beras tidak lengket di dasar panci.
Step 12
Saat kue beras sudah empuk, tambahkan potongan bawang bombay dan daun bawang yang sudah dicincang. Didihkan kembali sebentar selama satu atau dua menit, biarkan semua bahan menyatu rasanya.
Step 13
Terakhir, tuangkan putih telur secara perlahan membentuk lingkaran di tepi panci. Jangan langsung diaduk; biarkan matang perlahan untuk menghasilkan untaian telur yang lembut.
Step 14
Tuang sup ke dalam mangkuk. Taburkan sejumput lada hitam, lalu taburi dengan rumput laut kering suwir (gim) yang banyak. Untuk menambah rasa gurih, saya menambahkan biji rami sebagai pengganti biji wijen.
Step 15
Sup Tteokgu ikan teri kering Anda yang lezat dan kaya rasa siap disajikan! Nikmati sup yang menghangatkan ini untuk menyambut Tahun Baru bersama orang-orang terkasih.
